水煎包,是兒子的最愛,但是人家不喜歡吃外面賣的,說是太油膩,我也深深同感,健康飲食久了,真心不喜歡外面食物的多糖多油了,自己在家里做水煎包,控制點(diǎn)油量,出鍋的時(shí)候雖然沒有那種油滋滋的賣相,但是一口下去,清爽綿軟,多吃幾個(gè)也不會(huì)感到油膩。最適合夏天吃了。
都說餡料要用帶點(diǎn)肥肉的五花肉,吃起來口感最好,可是很多人都比較排斥這油脂高的肥肉,要口感還要健康,怎么才能一舉兩得呢?在實(shí)驗(yàn)過多種方法之后,我鎖定了這個(gè)配方:采用全瘦的牛肉做餡,在里面加上牛肉一半多的冬瓜末,口感相當(dāng)?shù)哪刍?,清爽多汁,做起來也不?huì)因?yàn)槿怵W里水分多而難于駕馭面皮,兒子非常賞臉呢,一個(gè)人干掉了這一鍋!
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食材 主料 面粉500克 酵母3克 水適量
輔料 油適量 鹽適量 雞蛋一個(gè) 牛肉適量 冬瓜適量
過程:
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1.面粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機(jī)
2.揉成光滑的面團(tuán)
3.將面團(tuán)覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發(fā)酵
4.牛肉和冬瓜剁碎,放入碗里,加入鹽和雞蛋,攪拌均勻
5.發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子,撒上干粉,稍微搓圓
6.用搟面杖搟成圓片,包入餡料
7.全部包起來,鍋里放入少許油,加熱,將包子擺放進(jìn)去,中火將底部煎至金黃,
8.晃動(dòng)下底部,沿著鍋邊淋入水,水量沒過包子胚三分之二的高度,上鍋蓋,煮至收汁即可
9、底部焦黃,表面清爽蓬松,這樣的水煎包超級(jí)健康吧
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小貼士
1、牛肉和冬瓜的比列為2:1,牛肉也可以換成豬肉或者其他肉類。
2、胚放入鍋里的時(shí)候,要稍微留出點(diǎn)空隙,后期還會(huì)膨脹的哦。
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