麻婆豆腐1、北豆腐500g 肉...
麻婆豆腐
1、北豆腐500g 肉餡（4肥6瘦）60g 紅油郫縣豆瓣醬1餐勺 紅油1小餐勺 麻椒1g 大紅袍花椒2g 蒜1瓣 姜1片 大蔥段1段 雞粉2g 辣椒粉1g 熟白芝麻點點 冰糖2粒 花生油15ml 生抽適量 鹽適量 香蔥（切蔥花）適量
2、豆腐切成塊與大蔥&姜放入鍋中加適量的水，開鍋煮3分鐘撈出，留50g 豆腐水備用。
3、熱鍋涼油放入麻椒和紅油豆瓣蒜（切蒜片）小火炒出豆瓣香，加入肉餡，冰糖進(jìn)行炒制，當(dāng)肉餡變色放入辣椒粉，紅油，雞粉，生抽，還有剛才留下的煮豆腐水，豆腐一并放入，中火加熱待汁水收起時，加入大紅袍花椒（用搟面杖或料理機(jī)打碎），出鍋前撒入白芝麻炒勻，加適量的鹽，裝盤出鍋，最后撒上香蔥花即可上桌享用了。
麻婆豆腐簡單好做，顏色紅潤，豆腐美味，微麻椒香，蔥花點綴，超級下飯呦，您在搭配個青汁豆?jié){（綠色的）那絕了。分享快樂????
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