魚(yú)類是我們生活中必不可少的美食，在日常生活中我們或多或少著在吃著各式各樣的魚(yú)類食物，魚(yú)類較之其余肉類有些更多的蛋白質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)上面可謂是有過(guò)之而無(wú)不及。今天小編就給大家來(lái)分享一種魚(yú)類。
每到冬天帶魚(yú)的數(shù)量就會(huì)變多，所以春節(jié)期間我們常常會(huì)在餐桌上看到這一道美食，那么帶魚(yú)怎么做才好吃呢？那當(dāng)然是炸了，炸出來(lái)的帶魚(yú)又香又嫩，還特別有營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)這幾種技巧，保證你炸出來(lái)的帶魚(yú)上桌就沒(méi)。
很多時(shí)候我們大家都會(huì)有這種煩惱，炸出來(lái)的帶魚(yú)不夠酥脆，容易粘連。炸輕了涼了又軟又腥，非常難吃。炸過(guò)了非常僵硬影響口感。這只是因?yàn)槟悴恢肋@幾個(gè)技巧，下面我就給大家來(lái)分享一下，怎么做才能讓炸出來(lái)的帶魚(yú)，又鮮又嫩，還很酥脆，不易黏連。
第一點(diǎn)，炸帶魚(yú)時(shí)一定要炸兩次，分別用大火小火分別炸一次，第一次炸為定型，第二次炸為成熟。
首先將鍋內(nèi)倒入油，等到鍋內(nèi)油八成熱的時(shí)候放入帶魚(yú)，用大火炸出形狀，關(guān)火之后稍微放涼，然后再用小火慢慢炸2到3分鐘，炸到帶魚(yú)兩面黃金狀態(tài)，這樣才會(huì)熟透。
這樣的帶魚(yú)炸出來(lái)既脆又酥又不黏連，非常的鮮香。
第二點(diǎn)，炸帶魚(yú)時(shí)一定要把帶魚(yú)表面放入足夠量的淀粉，注意不要用面粉，最好用玉米淀粉，為了炸得更加的酥嫩，在把帶魚(yú)切斷之前最好在魚(yú)的兩面分別劃上幾刀，然后放入淀粉，這樣能夠讓帶魚(yú)更好的入味，更加的酥脆，還容易沾上更多的淀粉，這樣會(huì)使你的帶魚(yú)顯得非常的金黃，非常的有食欲，還能保持住帶魚(yú)特有的鮮味，更加的鮮香。
第三點(diǎn)，一定要把帶魚(yú)充分腌制，腌制完之后稍稍再進(jìn)行翻炒，再進(jìn)行炸，把帶魚(yú)切好段之后放入盆中，加入食鹽、料酒和雞粉，如果你喜歡吃辣，可以加一些胡椒粉和辣椒，然后攪拌均勻，放入蔥姜，再次翻動(dòng)。
這樣是為了能夠使魚(yú)更入味，還有可以去除腥味，使你炸出的帶魚(yú)非常的鮮嫩，等腌制十分鐘之后，就可以簡(jiǎn)單的進(jìn)行翻炒一下，翻炒之后就可以進(jìn)行炸了。
當(dāng)你炸好了之后，可以在魚(yú)的表面放一些蔥末，或者是加入一些干辣椒，倒入鍋內(nèi)翻炒出香味，再加入炸好的帶魚(yú)翻幾下，這樣你做出來(lái)的魚(yú)會(huì)更加的入味，外酥里嫩。
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