熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。
用料
| 適量 |
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步驟
2.將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀，加入適量的醬油和鹽，拌勻
3.將面條抖散，下入沸水鍋中，煮至八成熟撈出，瀝干水分
4.將面條攤在較大的平盤中，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條粘連
5.吃前，要再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下，瀝水后入碗，將調(diào)好的芝麻醬，蘿卜丁加在面條上，撒上蔥 花或香菜，拌勻即可
小貼士
一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；
2.面條煮后防粘連；
3.一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香
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