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生日快樂--小汽車雙層蛋糕

小汽車雙層蛋糕

 

依然是小汽車蛋糕，第一次嘗試做了雙層造型，小細節(jié)沒有處理好，各種不滿意，不過我真是盡力了。

 

在這里要嘮叨幾句，喃們敢不敢溫柔點對待我的蛋糕，雖說您付了錢，我出的力，不過搬運的時候溫柔一點可不可以，看你美滋滋曬圖，車尾都撞花了，我那個心情真是稀碎稀碎的

。

下次再這么干，我會

心的~

 

不過還是希望喃們用吃的開心，生日快樂

~

 

蛋糕體的配方依然用我非常喜歡的香橙戚風(fēng)蛋糕（8寸配方，請看我之前做過的汽車蛋糕吧

地址在這里）

 

以下是我通常制作的用量及做法，適合8+7寸活底模具或30x40cm烤盤

原料及做法如下：

蛋黃糊：蛋黃140g,鮮榨橙汁105g,玉米油85g,低筋面粉160g

蛋白糊：蛋白280g，檸檬汁1/4小勺，太古細砂糖140g，玉米淀粉0-16g,鹽1.5g一小撮

 

做法：

1.    將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，稱出所需用量，蛋白放入冰箱。面粉過篩兩遍。用新鮮橙子壓出汁備用。稱出所用油量及細沙糖?？鞠潆娫床搴茫颈P放倒數(shù)第二層（直接用烤盤烤，不需要提前放入，在烤盤上鋪好油紙備用即可）。

2.    將玉米油和橙汁用手動打蛋器打至油水混合（無油花，接近米湯的感覺）。

3.  &nbs[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_1572979a50102xz5y.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_1572979a50102xz5y.html[/url]p; 一次加入全部低粉，用手動打蛋器略微攪拌（成Z型拌，有少許粉類不要緊，不要多拌）。

4.    加入全部蛋黃，拌勻成光滑的面糊，呈現(xiàn)光澤（這時候可以放心攪拌，攪拌20圈就差不多，是劃圈，沒看錯哦，不會出筋的）

5.    將蛋白從冰箱取出加入檸檬汁，用打蛋器打發(fā)至硬發(fā)（采用烤盤烤制的話，可以打到9分發(fā)，我喜歡稍多一點9-10分的感覺，如圖）。

6.    在蛋白出現(xiàn)現(xiàn)紋路的時候預(yù)熱烤箱140攝氏度（直接用烤盤烤的話，預(yù)熱180攝氏度）。

7.    用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黃面糊中翻拌均勻后，倒入剩余的蛋黃面糊,翻拌均勻倒入模具中，用刮刀抹平表面。

8. 距離15-20cm高，磕幾下，震出大泡后，把模具放入烤箱，140度烤制25分鐘（面糊會慢慢漲高）,  25分鐘后轉(zhuǎn)170度繼續(xù)烤25分鐘。(直接用烤盤烤的話，放入中層,180攝氏度25分鐘，最后兩分鐘開旋風(fēng),這樣最后倒扣放涼的時候表面不容易沾粘到烤網(wǎng)上)

9.出爐后輕磕幾下模具，震出熱氣,倒扣在烤網(wǎng)上，過夜用脫膜刀脫模。(直接用烤盤烤的話，略為放涼，倒扣在烤網(wǎng)上撕去底部油紙，注意不要弄斷蛋糕片)

10.將蛋糕整形(請看圖說話吧，這次我用的烤盤烤的).

 

 

二.組裝

第一部分

融化適當(dāng)黑巧克力和白巧克力，在平板上放上油紙或者保鮮袋，按照汽車蛋糕比例

制作車燈，車標(biāo)，車牌,車窗等配件，畫好后連同平板放入冰箱冷藏（可以提前一天制作）。

 

第二部分

原料:總統(tǒng)淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和檸檬汁少許.自制橙子果醬適量,草莓適量,wilton色素，巧克力配件，奧利奧4塊（當(dāng)輪胎）

做法:

1. 總統(tǒng)淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和檸檬汁少許.以上混合打發(fā)至7-8分左右,涂抹蛋糕夾層及表面(夾層的處理方式是,蛋糕片+果醬+打發(fā)的淡奶油.).

2.將表面涂勻的蛋糕體放入冰箱冷藏備用.

 

3.將巧克力車窗按到蛋糕上。將蛋糕體放入冰箱冷藏。

4. 總統(tǒng)淡奶油200g,太古糖粉20g,奶粉5g,香草精5ml,朗姆酒和檸檬汁少許.以上混合打發(fā)至9分左右,調(diào)入適當(dāng)色素拌勻，裝入裱花袋裱花，最后裝入巧克力大燈車牌等配件即可