●陳醋四寶
創(chuàng)意點(diǎn) 此菜由陳醋花生米演變而來(lái)，在單一原料的基礎(chǔ)上加入蘿卜皮、木耳、百合，使菜品的顏色、味道更加豐富。
原料 蘿卜皮200克，花生米、鮮百合各50克，木耳150克。
調(diào)料 鹽、味精各5克，山西老陳醋10克，財(cái)神耗油、白糖各15克。
制作 1.花生米油炸后晾涼；蘿卜皮切抹刀片，放入冰水；木耳撕小塊放入冰水。2.將以上原料加入調(diào)料拌勻即可
關(guān)鍵 蘿卜皮、木耳一定要泡冰水，這樣吃起來(lái)才脆爽。
點(diǎn)評(píng) 這道菜賣(mài)相很好，做法很簡(jiǎn)單，很適合北方人的口味，建議蘿卜皮在拌菜前用鹽、老陳醋先腌10分鐘，這樣會(huì)使菜充分入味；可以把蠔油換成東古醬油，并且減少味精的用量。
注 一般蘿卜心發(fā)白，質(zhì)感發(fā)艮。但濰坊水果蘿卜心發(fā)綠，口感發(fā)甜，辣味低，質(zhì)感脆，一般市場(chǎng)價(jià)在2元/個(gè)。
●檸檬十鮮菜
創(chuàng)意點(diǎn) 最菜最大的亮點(diǎn)就是將十種青菜加入檸檬汁、蜂蜜調(diào)制而成，口感、營(yíng)養(yǎng)更豐富，滿(mǎn)足食客日益挑剔的要求。檸檬汁與蜂蜜混合搭配要比糖醋汁口感更加清爽，香味更濃，也更上檔次。
原料 木耳、銀耳、西芹、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、青蘿卜、白蘿卜、蘿卜苗、白菜芯各50克，鮮檸檬10克。
調(diào)料 檸檬汁20克，蜂蜜10克。
制作 十種原料均切成細(xì)絲，用冰水浸泡5分鐘，撈出控凈水，將檸檬汁蜂蜜調(diào)和后澆在原料上，放上檸檬片即可。
關(guān)鍵 原料切絲后一定要用冰水泡，使其爽脆。
宋光波點(diǎn)評(píng) 這道菜從色澤上看就很有食欲，簡(jiǎn)單易學(xué)。不足之處就是胡蘿卜和白蘿卜放在一起了，兩者一起搭配入菜對(duì)人體吸收非常不利（白蘿卜瀉，胡蘿卜補(bǔ)），建議把蘿卜換上青筍。
