素雅涼菜（28）｜東北老黃瓜肉厚脆爽——鄉(xiāng)村插板菜

東北老黃瓜肉厚脆爽，加上東北人最?lèi)?ài)吃的大醬拌在一起， 雖然做法簡(jiǎn)單，卻很有農(nóng)家風(fēng)味，是一道健康菜品。

原料

東北老黃瓜 1 根（約 300 克），A 料（黃瓜、胡蘿卜各 1 根，大蔥 2 根， 蒜瓣、芹菜各 300 克，香菜 200 克）。

調(diào)料

色拉油 5 千克，八角 100 克，大醬 50 克，東古一品鮮 5 克。

制作

1. 老黃瓜去皮、去籽，擦成細(xì)絲，用清水沖洗 2 分鐘 ~3 分鐘，撈出控 干水分，裝入盤(pán)中。

2. 鍋中放入色拉油，燒至五成熱，下入八角和 A 料熬成 調(diào)料油。

3. 取調(diào)料油 10 克，加入東古一品鮮、大醬攪拌均勻，與老黃瓜絲拌 在一起即可。