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北京酸梅湯，同仁堂的做法
北京酸梅湯，同仁堂的做法
酸梅湯是我國民間傳統(tǒng)的清涼飲料，有著悠久的歷史。在炎炎夏日里，喝上一杯冰鎮(zhèn)的酸梅湯確實能讓人消掉不少暑氣，但很多人只知道它能解暑，卻不了解酸梅湯的好處遠(yuǎn)不止于此。街上賣酸梅湯的很多，但是有的是用酸梅晶兌水，口味比較差。想喝正宗的酸梅湯，首先去對地方，或者自己制作。下面是老北京酸梅湯，同仁堂的做法，老正宗了！一、首推老北京酸梅湯做法，同仁堂的方子，老北京的味兒！
用料烏梅25克烏棗25克山楂35克甘草2克陳皮5克干桂花6-7克左右冰糖適量做法1、將除了冰糖和干桂花外的所有材料洗凈后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分鐘；第一遍熬制：浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開，燒開后改小火熬煮半小時；第一遍熬好后，將湯汁倒入干凈的容器中。所有原料保留在鍋中。第二遍熬制：在鍋中重新加入清水，重復(fù)第一遍熬制的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬制半小時2、在起鍋前放入冰糖和干桂花3、冰糖溶化后，關(guān)火。將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼后放入冰箱冷藏。小貼士1. 所有的材料都可以在中藥店買到。其中桂花建議用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶裝的糖桂花，口味就沒那么清爽了。2. 熬制出的酸梅湯，難免有細(xì)小的殘渣，如果不介意，用豆?jié){機那種濾網(wǎng)過濾原材料就可以了。如果細(xì)致一些，可以用紗布過濾，這樣出來的酸梅湯就一點殘渣都沒有了。另外再推薦兩款簡單做法：二、家常酸梅湯
用料：烏梅10顆山楂片20片甘草10片冰糖50g清水2L桂花少許做法：1、烏梅、山楂、甘草在中藥店都可以買得到；2、烏梅，山楂，甘草沖洗幾遍后涼水浸泡半小時，中間可以換水幾次。砂鍋里備好2L涼水，放入洗凈瀝干的三種原料。3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬一小時，放入冰糖，融化拌勻后即可關(guān)火。待稍涼一下倒入晾水杯里?？杀淅洳亍：葧r倒入茶壺或茶杯中時用茶包過濾一下。放入少許干桂花三、茉莉酸梅湯
用料：烏梅50g茉莉花30g黑棗50g甘草5Gg山楂50g冰糖適量做法：1除茉莉花和冰糖外的全部材料，洗凈放入鍋加適量清水煲40分鐘左右2關(guān)火撒入茉莉花，并下適量冰糖調(diào)味加蓋泡15分鐘左右濾去渣3盛出放涼冰鎮(zhèn)后飲用延伸閱讀：    1、酸梅湯有抗疲勞的功效：中醫(yī)介紹酸梅湯從營養(yǎng)成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。    2、當(dāng)夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物質(zhì)還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。    3、酸梅湯有利于身體酸堿平衡：酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。    4、酸梅湯可以降肝火：從中醫(yī)上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。    酸梅湯的功效與作用有這么多，所以建議在夏季易疲勞及上火的季節(jié)，不妨把酸梅湯作為日常的飲品，日常生活中，可以根據(jù)口味不同，在家自制不同風(fēng)味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用?；蛘哂镁G豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
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