在家呆著的日子，我跟老媽一起天天做面食，家里爸爸都說，最近一天兩頓面食，土生土長的北方人都覺得面食吃太多啦，中午老媽剛做一頓韭菜盒子，下午我就蒸了一鍋饅頭，明天的早餐提前準備好，不用買了，家里自己做想吃啥口味就做啥口味，方便省心啊，面食也是越來越順手了，以前我做的饅頭表面不平，坑坑洼洼的，有時候面也發(fā)不好，現(xiàn)在，這都不是事兒，和面，造型都是手到擒來，在老媽家呆這兩個月，面食真的越做越好，偶爾去朋友圈露個面都夸我，艾瑪，這面食真的是沒話說，宅家一直在解鎖新技能啊，那是，宅家也不能閑著。
年前，老媽買了很多核桃回來，大家都嫌剝核桃麻煩，都不吃，一直放著，我就手癢，想拿來做點啥，家里沒有研磨機，也沒烤箱，能發(fā)揮的實在有限，中午吃完飯我把核桃砸了幾個剝點核桃仁出來，用平底鍋炒香，先放一邊，紅糖水也提前沖好放涼，對，我就是要來做個紅桃核桃饅頭，怎么樣，營養(yǎng)很豐富哦，口感也是相當?shù)牟诲e，松軟微甜還有果仁可以嚼一嚼，想想都覺得好吃，做完去朋友圈曬曬，一群人點贊，都說，平時家里做饅頭就是白面饅頭一個，沒想到加點果仁、紅糖啥的，這個紅糖核桃饅頭正好幫忙打開思路，看看家里有啥，也來搗鼓一下，對呀，除了白面饅頭，我們還有很多可以發(fā)揮呢，等你解鎖哦。
【紅糖核桃饅頭】
食材：面粉500克、紅糖10克、核桃仁適量、干酵母4克、溫水250克
做法：1、紅糖用250克熱水融化掉，稍稍放溫熱后加酵母混合均勻，酵母粉不耐高溫，超過60度酵母就沒有活性了，面發(fā)不起來，所以，一定要用溫水把酵母化開，糖可以給酵母提供養(yǎng)分，一起沒問題。
2、紅糖酵母水倒進面粉里，用筷子將面粉攪成面絮，碗里沒有干面粉再用手揉成光滑的面團，面粉和水的比例一般是2:1，準備好的水留一點兒，視面團情況再添加，不同的面粉吸水度也不一樣，這個比例不是絕對的。
3、生核桃仁用平底鍋炒香，放涼后用搟面杖搟成核桃碎，保留一些小的顆粒，饅頭吃起來會更有口感，把核桃仁揉進面團里。
4、揉好的面團直接搓成長條，用刀切成若干等份的小劑子。
5、每個小劑子再揉一下，排空里面的空氣，用手團成圓球，沾點干面粉放在蒸籠里發(fā)酵，每個饅頭之間隔開點距離，發(fā)酵的時候會長大一倍左右。
6、蒸鍋的水燒開，發(fā)酵好的紅糖核桃饅頭放上去大火蒸一刻鐘，關(guān)火后再虛蒸五分鐘，就可以取出來了。
溫馨小貼士：
1、 用手揉面團，面團會很不容易變光滑，這時候不要去較勁，用濕布蓋著面團靜置五分鐘后再揉，面團就會很容易變光滑了。
2、 做饅頭，面團不發(fā)酵，一次成型，蒸出來的饅頭不僅表面光滑，口感也暄軟的很，面食做造型的話很適合這個做法。
聯(lián)系客服
