我國(guó)民間有“一鴿勝九雞'的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、增強(qiáng)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。秋冬多喝鴿子湯，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。且肉鴿富含鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A/B/C，尤其是鴿肝中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
在鴿子的宰殺的時(shí)候與其他的禽類(lèi)宰殺方式不一樣，鴿子是不用放血的，因?yàn)轼澴友臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常高的，去掉反而是缺少了補(bǔ)性。鴿子的宰殺有點(diǎn)殘忍，是放入水中悶死。在煲湯的時(shí)候鴿子肉要水開(kāi)之后再下鍋，這樣鴿子肉的血水才不會(huì)析出，這樣可以減少湯的腥味。下面分享3種制作方法。
鴿子湯做法①——【芝核桃乳鴿湯】
【營(yíng)養(yǎng)功效】：延緩衰老，一般人均可食用，尤其適合老年人實(shí)用。但肺炎患者不宜。
【原材料】：黨參20克、核桃仁80克、靈芝40克、蜜棗6顆、乳鴿一只。
【調(diào)味料】：鹽適量。
【制作方法】：
1、將核桃仁、黨參、靈芝、蜜棗分別洗凈，切成小塊。
2、將乳鴿去內(nèi)臟洗凈，切成4件。
3、鍋中加水，大火燒開(kāi)后，放入準(zhǔn)備好的材料，沸騰后，用文火煲3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng):黨參一般5根左右，不要放太多，這樣燉出的湯味道鮮美，不會(huì)有太多中藥味。
鴿子做法②——【土茯苓燉乳鴿】
【營(yíng)養(yǎng)功效】：滋陰助陽(yáng)，一般人可食用，尤其適合女性，肝腎陰虛者不宜。
【原材料】：土茯苓30克、乳鴿一只。
【調(diào)味料】：姜10克、蔥15克、胡椒粉3克、料酒10克、鹽適量。
【制作方法】：
1、將土茯苓洗凈切片備用，將蔥切段、姜去皮切片備用。
2、將乳鴿去內(nèi)臟洗凈，切成4件。
3、鍋中加水，大火燒開(kāi)后，放入鴿子和料酒燒開(kāi)，撇去浮沫、，放入姜片、土茯苓，沸騰后，用文火煲1個(gè)小時(shí)，加入胡椒、鹽調(diào)味撒上蔥段即可。
注意事項(xiàng):料酒不可過(guò)多，不然會(huì)影響湯的味道。第二?。。▲澴邮且环N特別滋補(bǔ)的食材，人們常用鴿子來(lái)煲湯以調(diào)理身體，可以與鴿子搭配的藥材配料很多，不同的藥材搭配煮出來(lái)的湯所起到的營(yíng)養(yǎng)功效都不一樣。
鴿子湯做法③——【清熱去火鴿子湯】
【營(yíng)養(yǎng)功效】：清熱解毒、生津止渴、安神、滋潤(rùn)、益氣補(bǔ)血
【所需材料】：鴿子一個(gè)、麥冬10g、玉竹10g、綠豆20g、蓮子10粒、姜片一小塊、鹽少許
【做法】：新鮮鴿子宰殺好，水開(kāi)后放入砂鍋中，大火煮開(kāi)撇去表面的浮末，藥材清洗一遍，然后加入到湯中，小火慢熬60分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：如果是老鴿建議砍成小塊，這樣更方便出味，煮的時(shí)間建議是在兩個(gè)小時(shí)。如果是嫩鴿可砍成大塊，這樣更能經(jīng)得起時(shí)間的熬制，熬制的時(shí)間為一個(gè)小時(shí)即可。
【鴿子湯制作小貼士】
1. 在制作鴿子湯的時(shí)候建議挑選老鴿制作，因?yàn)槔哮澋臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、煮出來(lái)的湯味道更好。
2. 煮鴿子湯建議選用砂鍋，因?yàn)樯板伒膶?dǎo)熱性好、散熱慢、小火慢熬可以更節(jié)省燃料的情況下，更快的把鴿子湯熬煮出味。
3. 制作的時(shí)候熬制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)也不能過(guò)短，一般控制在1~2兩小時(shí)即可（老鴿時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)），熬煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)做出來(lái)的鴿子湯營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。
以上是鴿子的制作方法，制作簡(jiǎn)單，趕快學(xué)著做起來(lái)吧，如果有幫助記得轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊支持哦，謝謝
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