饅頭吃了幾十年
才知道有那么多花樣
吃著漂亮的饅頭
心情都變好了呢
1南瓜花卷
食材：面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水適量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，排氣后，搟面團(tuán)，重復(fù)搟5次以上。
4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點(diǎn)清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢卷起，把卷起的面團(tuán)，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可。
2紅糖饅頭
食材：面粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。
2.將面團(tuán)搟成長方形。
3.翻面，卷成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發(fā)酵40分鐘。
5.蒸鍋燒開水放進(jìn)饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子。
3黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個(gè) 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。
2.加入面粉和酵母，根據(jù)干濕調(diào)整水分。
3.先發(fā)酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
4浪漫玫瑰小花卷
食材：面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
做法：
1.備齊所需材料。
2.將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵。
3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出。
4.重新排氣、揉圓，松弛5分鐘。
7.從下向上卷，將6個(gè)面劑卷在一起。
8.從中間切開，一分為二。
9.切開的來那個(gè)部分，分別整成小玫瑰花形。
10.蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關(guān)火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。
5紫薯開花饅頭
食材：紫薯1個(gè) 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2.拿200克面粉和成白面團(tuán)，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團(tuán)，如果紫薯太干，可以適當(dāng)加些水
3.將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵，兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可
4.將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子
5.取一份白面團(tuán)搟成圓形，將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中，像包包子一樣
6.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘即可
6蝴蝶饅頭
黃色面團(tuán)：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
白色面團(tuán)：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色面團(tuán)，B材料和成白色面團(tuán)；分別和好兩塊面團(tuán)，蓋保鮮膜餳15分鐘。
3.分別將兩塊面團(tuán)搟成約0.4厘米厚度的長片。
4.將黃色面片放在白色面片上。
5.沿長的一邊卷起，切成2-3厘米的段。
6.兩個(gè)對(duì)著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。
7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關(guān)火后等3-5分鐘取出。
7蔥油花卷
食材：面團(tuán)300克 細(xì)香蔥2根 植物油1湯匙 食鹽1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙
做法：
1.小香蔥擇洗干凈，切碎，拌入植物油和鹽調(diào)味，我還加了一點(diǎn)花椒粉
2.發(fā)好的面團(tuán)揉至光滑，搟成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上
3.從一側(cè)卷起來，最后的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些
4.用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發(fā)
5.蒸水上汽后放入花卷，蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋
「
饅頭片解決方案
」
孜然時(shí)蔬炒饅頭
食材：雞蛋，鹽，白胡椒粉，料酒，胡蘿卜，西紅柿，黃瓜，饅頭
做法：
1.雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液
2.饅頭切丁
3.各種蔬菜洗凈，切丁，可根據(jù)個(gè)人食量，我沒全用完
4.將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻
5.鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平
6.炒至饅頭丁蓬松干爽，盛起備用
7.鍋中放油，倒入胡蘿卜丁炒至變色
8.加適量鹽調(diào)味
9.倒入西紅柿丁，炒至略出水
10.倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份
11.倒入黃瓜丁略炒
12.加入適量孜然粉，裝盤即可
蒜香饅頭片
食材：黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、干蔥少許，饅頭
做法：
1.準(zhǔn)備做蒜泥醬的材料：黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、干蔥少許。
2.將黃油、蒜泥、煉奶、糖倒入小鍋中。
3.隔水溶化攪拌均勻。
4.倒入干蔥攪拌均勻備用。
5.準(zhǔn)備饅頭、蒜泥醬。
6.將饅頭切成三片。
7.然后抹上蒜泥醬。
8.依次每片都抹好。
9.烤箱預(yù)熱180度烤15分鐘左右，表面微黃即可。
10.烤好的饅頭片。
蛋煎饅頭
食材：雞蛋，鹽，饅頭，番茄醬
做法：
1.準(zhǔn)備好剩饅頭。
2.饅頭切條狀備用。
3.雞蛋磕破于碗中。
4.打散，加鹽拌勻。
5.饅頭條沾滿蛋液。
6.鍋燒熱，抹上一層油。
7.放入饅頭條。
8.煎至兩面酥黃。
9.煎好的饅頭搭配番茄醬一起食用。
西多士煎饅頭片
食材：饅頭，火腿，鹽，雞蛋
做法：
1.材料準(zhǔn)備好。
2.饅頭切薄片。
3.火腿切薄片。
4.兩片饅頭夾一片火腿。
5.雞蛋兩個(gè)，加入少許鹽。
6.雞蛋打散。
7.饅頭兩面蘸蛋液，包裹火腿片。
8.裹勻雞蛋液。
9.平底鍋燒熱，倒油，將饅頭片放入。
10.煎至兩面金黃色。
11.撈出，放入廚房紙上，吸油。
12.將不規(guī)則的邊邊切掉，自中間切開。
孜然辣汁饅頭
食材：饅頭，雞蛋，辣醬，油，鹽，孜然，白芝麻
做法：
1.雞蛋磕破于碗中，攪拌開后加入辣椒醬。
2.饅頭切成小粒，倒入蛋液中。
3.鍋燒熱，加入食油，晃滿鍋內(nèi)壁。
4.倒入饅頭丁，小火煎至蛋液凝固，讓饅頭的每一面都煎黃。
5.加入鹽，晃動(dòng)炒鍋，讓饅頭均勻裹上鹽粒。
6.加入孜然粉，熟白芝麻，簸勻。
7.倒入蔥花，煎好的饅頭盛入碗中趁熱食用。
饅頭攤蛋
食材：饅頭，蔥，雞蛋，生抽
做法：
1.饅頭切成1厘米大的小丁備用。
2.蔥葉洗凈切成小段。
3.雞蛋打碗里，加入少許鹽、生抽攪勻。
4.炒鍋上火，倒少許燒熱，下饅頭丁翻炒至微黃。
5.放入蔥花炒出香味后盛出。
6.另起鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液。
7.趁蛋液還未凝固放入炒好的饅頭丁煎熟，蛋液與饅頭丁凝固在一起時(shí)翻過來略煎另一面。兩面的蛋液煎熟即可食用。
