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炒菜要不要加水,星級大廚分享炒菜加水技巧,讓你做什么都好吃

2018.03.03

陜西新東方烹飪學校 2018-02-26 11:30:46

1.炒肉

炒肉時倒入一小些水，這樣炒出的肉更加新鮮多汁。

2.炒青菜

如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水。因為加了涼水后，鍋內的溫度會下降。這樣也就延長炒菜的時間，會讓菜變得又老又硬；

3.炒藕絲

可以一邊炒藕絲一邊加點水，以防藕絲顏色變黑；

4.炒雞蛋

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