食品放冰箱有講究

⊙郭 靜

冰箱是生活中離不開(kāi)的“大件”，很多人把飲料、蔬菜、牛奶、水果等都往冰箱里塞，冰箱簡(jiǎn)直成了食物的“萬(wàn)能收藏箱”。然而，武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶提醒，不是所有的食物都能隨便放進(jìn)冰箱里的，他建議一定要定期清理、清潔冰箱。

熱帶水果、糖分高的食物不宜放冰箱

曾晶認(rèn)為，以下食品有的不適合放冰箱，如果放要注意溫度和包裝。

香蕉、芒果：宜在10～12℃左右保存，過(guò)低的溫度會(huì)讓它們凍傷，導(dǎo)致發(fā)黑、腐爛。家用冰箱冷藏室的溫度一般為2～7℃，不適合放置這些熱帶水果，所以香蕉、芒果放在室溫陰涼處即可。

茶葉、奶粉：室溫保存，不需要低溫儲(chǔ)藏，放入冰箱如果密封不嚴(yán)，它們反而會(huì)吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風(fēng)味，又易發(fā)霉變質(zhì)?；蛎芊夂笤俜胚M(jìn)冰箱低溫保存（可以冷凍）。

蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質(zhì)，可在室溫下保存。

洋蔥：洋蔥的氣味會(huì)侵染冰箱中的其他食物，放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方即可。

大蒜：冷藏并不會(huì)使大蒜更新鮮和保存得更久，應(yīng)該放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方。

牛油果：如果不想讓它熟得太快，需要保存更長(zhǎng)時(shí)間，最好放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盤(pán)里。

冰箱內(nèi)不同區(qū)域適合儲(chǔ)存不同的食品

冷藏室冰箱門(mén)架處：由于冰箱門(mén)經(jīng)常打開(kāi)，這個(gè)位置受暖空氣的影響較大，所以不適宜儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食物，比如開(kāi)了封的熟肉和牛奶等，而適合儲(chǔ)存抗菌性較強(qiáng)的食物，如開(kāi)了封的咸菜、果醬等。

冷藏室上層：適宜儲(chǔ)存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。

冷藏室下層：可儲(chǔ)存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋和魚(yú)肉等。還有不帶葉蔬菜和水果。

曾晶提醒，要做到生熟分區(qū)存放；盡量包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中；不能塞得太滿，要保留足夠的間隙讓冷空氣流通循環(huán)。

（摘自《健康養(yǎng)生周刊》）