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準(zhǔn)備食材：鏈魚頭，粉皮，豆腐，豬肉片，筍1/4支，蒜苗，蔥。

調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，胡椒粉少許，水，油適量 ，醬油適量，糖，味精，酒。

做法：

1：鰱魚頭處理干凈,劃2 刀,以醬油抹勻粉皮每塊切4 小片豆腐,筍切片蒜苗切絲,蔥切段。

2：熱鍋加油至高溫,倒入魚頭炸至金黃色,撈起瀝抖。

3：鍋中留油，倒入肉片，筍片，辣椒,豆瓣醬，豆腐小炒，注入水,放魚頭。

4：加醬油適量，糖，味精，酒，大火煮沸后。

5：再倒入砂鍋，以弱火慢燉20分鐘，加入粉皮煮沸，起鍋前瀝上蒜苗絲煮沸。

6：熱鍋，加油，倒入蔥段爆香,蔥段拿掉，將蔥油淋上砂鍋魚頭即可 。