飯店的大蝦不外乎三種做法，一種是紅燒大蝦，一種是椒鹽大蝦，還有一種是白灼大蝦，這三種蝦的做法數(shù)白灼大蝦最容易操作了，一般我們家庭里做大蝦，都是選擇這種烹飪方式的，很多人做白灼蝦都是用清水煮，然后在調(diào)汁兒，其實這樣煮出來的味道特別一般，可以試一試我的方法！
我們一般買的都是基圍蝦，肉質(zhì)鮮美，大小也差不多，買回來以后就可以將蝦線去掉，為了吃的時候更過癮，這項工作不可少，然后在把基圍蝦的邊須剪掉。
開始煮蝦，我是不用清煮蝦的，先接上半鍋的水，然后加入鹽，植物油，料酒，姜片煮開，一來可以入味兒，二來可以去除蝦的腥味兒，三來可以讓蝦肉更加緊實！水開后放入蝦，等蝦殼變成了紅色，蝦身彎曲就要關(guān)火了，然后靜置上一分鐘在把蝦撈出來。時間不宜過長，這樣煮出來的蝦，蝦肉才會緊實，大家應(yīng)該都不喜歡吃綿軟的口感的蝦吧，這就是煮的時間太長的原因！
煮好的蝦撈出來以后要瀝干水分，然后擺盤，醬汁我是這樣調(diào)的，可以給大家一個建議，自認為味道還是不錯的，花生油，生抽，蠔油，然后將沙姜，蒜蓉爆香，然后倒入剛才調(diào)好的醬汁中，就完美了！
老公特別喜歡吃，覺得做得比飯店大廚做的都好，蝦肉特別的有味兒！
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