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紅燒豬蹄的做法：

1.準備好豬蹄2個、蔥姜各適量，花椒、八角、香葉、肉蔻各適量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，鹽適量，水適量

2.之后將豬蹄洗干凈后用刀剁成塊狀，之后將豬蹄放入清水里面浸泡，一般浸泡三小時，浸泡的時候要換幾次干凈的水

3.之后姜水倒入鍋里燒開，在倒入料酒，放入豬蹄焯兩分鐘，之后用冷水清洗一次，將血水清洗干凈，之后將香料放入調料包里面

4.之后將白糖放入燒熱的鍋里，熬煮成紅棕色，倒入豬蹄，倒入老抽和生抽，再倒入料酒，放入白糖翻炒均勻

5.之后再倒入豬蹄，要連湯汁一起倒入鍋里，之后放入蔥姜，倒入白酒，放入鹽燜煮三個小時至豬蹄軟糯即可品嘗。

紅燒豬蹄的做法：

1.準備好豬蹄4個、色拉油2湯匙、冰糖1小把、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角1顆、桂皮1段、料酒1湯匙、老抽1湯匙、腐乳2塊、香葉2片、茴香籽

2.之后將豬蹄放入水中浸泡，一般浸泡最少兩小時就可以清洗干凈，然后將豬蹄上面的豬毛去除干凈，在放入清水里大火焯

3.焯的時候別蓋蓋子，等水燒開變成白色的時候就可以撈出了，在用開水沖洗干凈豬蹄，之后將油倒入鍋里，放入冰糖

4.中火翻炒糖色，翻炒至融化變成褐色就可以放入豬蹄，小火繼續(xù)翻炒成金黃色，在倒入老抽和料酒，放入蔥姜蒜

5.放入八角和桂皮，翻炒片刻后倒入清水，燒開后撇去浮沫，之后將豆腐搗碎后放入，再將裝有小茴香和想也的調料包

6.燒開后蓋好鍋蓋小火燉煮兩小時，燉煮到一半時放入鹽，再繼續(xù)燉煮2小時，大火收汁即可熄火盛出。