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我們的飲食習(xí)慣中自古就有無魚不成席的說法。

接近年節(jié)，很多親朋好友都會趁此假日歡聚一堂，宴會肯定少不了，每次都是安排在飯店雖然方便，但總是不如自己在家招待親朋更熱鬧，更能讓感情加厚。

今天給大家分享的一道菜是剁椒魚頭，這是一道非常能鎮(zhèn)得住場子的大菜，而且魚的寓意也非常好。很多小伙伴覺得魚是很難處理好的食材，因為魚本身有腥味，而且對火候和時間掌握的要求比較嚴(yán)格，如果廚藝不太精湛，做出來的魚味道總不太好吃。其實魚的做法也是有技巧可以遵循的，跟著下列步驟，做出一道好看又美味的剁椒魚頭，也會非常簡單哦！

準(zhǔn)備食材：

主料：鰱魚頭一只（約300克）、剁椒80克

輔料：泡椒、香蔥、姜絲、蒜末、香菜、胡椒粉、食鹽、料酒、豉油皆適量。

用到的電器：美的智能蒸烤機

烹飪步驟：

1、魚頭清洗干凈，從魚頭下顎部位對半剖開（不要切斷），在魚肉多的地方切花刀，加少量食鹽胡椒粉涂抹腌漬；

2、魚頭加料酒、豉油腌制10分鐘；

3、炒鍋倒入油，先下蔥姜蒜炒香，再下切好的泡椒碎和剁椒翻炒，炒至發(fā)出香味；

4、把炒好的料均勻地鋪在魚頭上面，放入蒸烤機叮5分鐘左右。

5、另起一鍋，將油燒熱，澆在出鍋的魚頭上激香即可。