五香醬肉
做這道五香醬肉首先需要準(zhǔn)備以下用料：
主料：五花肉 2斤 蔥 1棵 姜 1塊 大蒜 1頭
輔料：花椒 12粒 大料 1顆 香葉 4片 肉蔻 1個 桂皮 1塊 白胡椒 7粒 冰糖 5粒 山楂 2片 醬油、老抽、料酒、油、鹽 適量
接下來是做這道五香醬肉的具體步驟：
1、首先五花肉切成大小均勻的方塊（10厘米見方），用醬油先腌兩個小時。然后將水燒開，放入五花肉焯水后撈出。用刀將肉皮多刮幾遍，并用開水沖洗干凈
2、鍋中放水燒開，放入蔥、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂，調(diào)料盒（將花椒、大料、香葉、白胡椒、桂皮、肉寇放入調(diào)料盒中）
3、放入五花肉，水開后，倒入料酒，冰糖放入鍋中，蓋上鍋蓋小火燉
4、約三十分鐘，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺鹽，再煮兩三分鐘關(guān)火
5、煮好的五花肉撈出來，倒入煮肉的湯泡六個小時左右
6、鍋中放油，放入蔥姜蒜和花椒大料爆香
7、倒入開水，倒醬油，老抽，鹽，放入五花肉，水開倒入料酒，小火燉
8、煮的過程，可將五花肉翻個，并將湯汁澆在肉上（以便入味）燉煮約四十分鐘，湯汁收的剩下有一半即可
9、醬好的五花肉繼續(xù)放入湯中浸泡一夜，以便更好入味
10、五香醬肉取出來切片即可食用
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