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小伙伴們大家好，這里是小東愛生活，我是你們的好朋友小小平，蟶子肉可鮮食，也可加工制成蟶干、蟶油等。中國國養(yǎng)殖歷史悠久，以福建、浙江產(chǎn)量最大，并有人工養(yǎng)殖。今天呢我就教大家做一道夏天下酒小菜辣炒蟶子，接下來讓我們來看一下具體的步驟吧。

首先我們需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)料有：蟶子、生姜、大蔥、大蒜、紅干椒、青椒、紅椒、食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒。

1、我們提前三小時(shí)把蟶子泡在水中，把蟶子倒入盆中，用清水泡上，撒入食鹽，再放入一點(diǎn)植物油，撒食鹽是利于蟶子吐水，水中放植物油是加速蟶子吐水的速度。

2、大蔥白切成碎末，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片備用，青椒、紅椒去籽后切成寬條放在盆子里備用。

3、鍋中燒水，把蟶子控去水分，然后蟶子涼水下鍋，不停的翻動蟶子，水開后，煮2分鐘，把蟶子撈出來用涼水沖洗。

4、然后把蟶子肉和外殼分開，抓去上面的粘液，外殼和蟶子肉分開放，挑選一些好的外殼放在盆中備用，再把蟶子肉放在清水中搓揉洗凈后撈出。

5、好的殼子也要洗一下，將清洗好的外殼擺放在盤子里。

6、鍋里燒油，倒入紅干椒，炒出辣味以后，放入蔥、姜、蒜，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入青椒，紅椒，快速翻炒出味以后。

7、再倒入蟶子快速翻炒幾下，倒入一點(diǎn)料酒去腥，加入蠔油，生抽，胡椒粉，開大火，快速翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。

8、把炒好的蟶子倒在剛才擺好的盤里，好了，這道簡單好吃的辣炒蟶子就做好了。

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