前段時(shí)間聯(lián)合國報(bào)道了一則新聞，大體是意思是說，鴨肉是最適宜人類使用的肉類，不知道大家是否聽聞過？既然說的如此的好，我們今天就用它來做道冰糖醬鴨吧，醬香濃郁香氣撲鼻，特別的誘人！
食材配料：鴨肉，生姜、鴨肉、白醋、鹽、黃酒、八角2粒、桂皮、香葉3-4片、冰糖15克、醬油、花椒25粒、小茴香30粒、香蔥。
制作過程：
1、先來處理下鴨肉，半片的量就行，將它裝入碗中，倒入1勺的白醋，用手將它揉搓2-3分鐘，這樣做的目的是讓它去除里頭的腥味，此做法對(duì)禽肉特別的管用，大家可以試一試。
2、鍋中水燒至沸騰，將鴨肉放入沸水中，再放2勺的黃酒將它煮開，兩個(gè)目的，一是去腥，二是增香，大約煮10分鐘左右，將它撈起備用。
3、食材初步處理后，就可以正式進(jìn)入制作冰糖醬鴨的流程，鍋中放少許的食用油，將鴨皮煎至金黃色為止，如上圖所示。
4、然后依次放入生姜（必須取皮，否則醬汁燒出來會(huì)發(fā)苦）、香蔥節(jié)、冰糖、醬油，再倒入適量的清水燒開。
5、然后放入香料（將八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒，裝入紗布袋中），再加入適量的鹽，開大火燒開，中途不斷的用勺子將湯汁澆在鴨肉上頭，特別是肉厚的地方要多潑幾次。
6、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火并且蓋上鍋蓋，將鴨肉放在鍋中，繼續(xù)燉煮60分鐘左右，直到湯汁煮到非常粘稠的狀態(tài)為止，如上圖所示。
7、煮熟后的鴨肉，用刀叉從中間切開的那一瞬間，一股醬香濃郁的味道迎面撲來，香氣撲鼻十分的誘人，非常適合下飯的一道美味佳肴。
冰糖醬香鴨的制作過程，總結(jié)起來最關(guān)鍵的地方就2點(diǎn)，“一煎一煮”步驟清晰明了，煮出來的鴨肉十分的入味，吃起來又不油膩，還不趁著端午節(jié)，給家人炫耀下你“高超的廚藝”！
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