作為一款下飯的醬料有別于別的醬料，老干媽可是無所不能！炒飯、炒面、炒菜哪里都有她的身影！今天小編將教你一道家常老干媽燒麻婆豆腐的做法，四川料理加上老干媽，才稱得上是辣氣沖天！
烹飪中準備的食材：
豆腐300克、肉末100克、老干媽30毫升、淀粉5克、花椒3克、白糖5克、生抽10毫升、干辣椒10個、辣椒粉5克、小蔥3根、生姜1個、大蒜1個、鹽少許
老干媽燒麻婆豆腐的做法步驟：
1、首先準備原料，干辣椒、小蔥、大蒜都切成末，豆腐切成小塊，淀粉用水調(diào)和備用。
2、我們將切成小塊的豆腐放入水中焯熟并且放入少許鹽調(diào)味。
3、接著熱鍋涼油，我們放入肉末煸炒至肉末變白色之后我們加入干辣椒和花椒粒繼續(xù)煸炒至直聞到香味。
4、重頭戲來了，我們加入老干媽煸炒出紅油后，我們再加入大蒜用老干媽的紅油將大蒜炒香。
5、接著我們加入事先準備的水淀粉和焯好的豆腐塊！不停翻炒，至直汁水收的差不多為止。
6、最后撒上蔥花和辣椒粉，一道噴香誘人的家常老干媽燒麻婆豆腐就完成啦，快來嘗嘗女神下廚做的麻婆豆腐吧！
烹飪中的小技巧：
1.這次選用的豆腐是鹵水豆腐相比內(nèi)酯豆腐，鹵水豆腐更加緊實，炒的過程中不易碎。2.想用湯汁泡飯吃的朋友們在收汁的時候，不用將汁收太干。3.根據(jù)自己的口味最后可以不用加辣椒粉！4.除了煮豆腐的步驟，全程不用加鹽因為老干媽已經(jīng)很咸了哦！5.勾芡的比例大約是：湯汁是水淀粉的3-4倍！
烹飪完成的總結(jié)：
老干媽的作用有多大小編不用多說大家都明白，那除了麻婆豆腐和老干媽能搭配著吃老干媽還能有什么做法呢？例如：《老干媽炒飯》，《老干媽娃娃菜》，《老干媽蒸排骨》等等
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