牛肉是我們經(jīng)常食用的食材之一，可以為人體提供很多高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，還有各種的氨基酸，其中氨基酸的按量比任何的食材都要高。所以經(jīng)常吃牛肉可以增長(zhǎng)肌肉，增加免疫力等各種功效，而且可以大量補(bǔ)鐵補(bǔ)血，更是貧血的最佳食材。雖然擁有這么多好處，但是牛肉的味道更是香嫩爽口。做法也是非常多。今天小編給大家?guī)?lái)的是最常見(jiàn)的“醬牛肉”
所用的材料為：
牛腱子肉：1800克，生姜10克，冰糖20克，生抽40毫升，老抽30毫升，料酒30毫升，八角3個(gè)，桂皮一塊，大蒜3瓣，芝麻油10克，豆瓣醬2勺。
1、第一步我們來(lái)處理牛肉。首先將牛肉在清水中浸泡，將牛肉中殘余的血水泡出，中間水變渾濁之后要換清水，一直泡到水不在渾濁，牛肉中沒(méi)有血沫流出為止。
2、將清洗干凈的牛肉放入鍋中，在鍋中加入清水，沒(méi)過(guò)牛肉就可以了。然后大火煮開(kāi)，在水煮開(kāi)后將牛肉撈出，洗干凈肉沫。放入盤(pán)中備用。
3、將牛肉放入高壓鍋中，然后蒜切末，蔥切段，姜切片，放入鍋中，在加入桂皮，八角。再加入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，冰糖。
4、用手將調(diào)料攪勻，并均勻的涂抹在牛肉表面，給牛肉做個(gè)按摩，讓牛肉充分的吸收調(diào)料的味道，腌制半個(gè)小時(shí)。腌制好的牛肉顏色變紅，看起來(lái)很有味道。
5、然后在鍋中加入涼水，沒(méi)過(guò)肉塊。然后密封好鍋蓋，大火燒開(kāi)冒氣，然后換成小火燉三十五分鐘關(guān)火。
6、高壓鍋放氣的期間，千萬(wàn)不要燙傷，蒸汽的溫度還是非常高的。將牛肉連同作料湯汁一起倒出，然后大火收汁。留下三分之一的湯汁就可以了。
7、將多余的蒜末放入碗中，然后加入生抽，再加入一些芝麻油攪拌均勻。
8、在牛肉晾涼之后可以在冰箱中冰一會(huì)，拿出來(lái)再切，這樣牛肉不容易切碎。
9、且上一些牛肉，放入盤(pán)中，準(zhǔn)備開(kāi)始享受美味吧。
有幾點(diǎn)需要注意，牛肉一定要洗干凈，而且血水一定要泡干凈，否則會(huì)影響口感。小編在做的時(shí)候并沒(méi)有放鹽，因?yàn)橛卸拱赆u?？谥氐男』锇榭梢赃m量放一些食鹽。
怎么樣，小伙伴們，是不是看著自己做出來(lái)的醬牛肉非常有成就感。嘗嘗出自自己手中的美食，咬上一口，香脆可口，再粘上一些調(diào)料，是不是鮮而不膩。爽口異常
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