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麻辣鱸魚年休時做的菜～青花椒還是在小區(qū)里摘的。原料：鱸魚、生菜、青花椒、紅辣椒、生姜、獨(dú)蒜、小蔥、鹽、料酒、生抽、胡椒、老干媽。做法步驟：

第1步、青花椒提前用水泡洗。

第2步、鱸魚用刀貼著主骨切魚肉。

第3步、兩邊都順著魚骨把肉切下來（魚打滑用抹布幫忙）

第4步、順著魚皮斜刀把魚肉片下來。

第5步、看看魚肉都片干凈了吧！

第6步、魚骨魚頭魚尾魚皮剁成塊。

第7步、魚片加入鹽淀粉蔥姜拌勻。

第8步、鍋里水燒開給點(diǎn)油和鹽倒入生菜燙一下。

第9步、撈出放碗底。

第10步、熱油爆香姜片把魚骨之類的下鍋煎至兩面黃，給適量的鹽和料酒或醋一次性加入水煮。

第11步、湯煮開后撇去浮沫。

第12步、倒入魚片。

第13步、快速的用鍋鏟輕輕劃散，起鍋前點(diǎn)幾滴生抽撒少許胡椒粉。

第14步、將煮熟的魚片及湯都倒入生菜碗里。

第15步、熱鍋涼油爆香生姜蒜粒和辣椒。

第16步、加入一大勺老干媽豆豉。

第17步、小火炒勻炒出味（別炒糊了?。?/p>

第18步、倒到碗里。

第19步、放上青花椒蔥段，再燒點(diǎn)熱油往上一淋即可。

第20步、喜辣可以多給點(diǎn)辣椒。

第21步、這種菜就是重油大味的，所以佐料可以多給點(diǎn)～但也不是給的咸咸的??！來自美食天下@那時花開@的作品。