大家好，今天跟大家分享一個盤絲餅的做法，做法簡單，口感很好，下面是制作過程：
1.在碗中倒入500克面粉，加入3克鹽，攪拌均勻。
2.把面分成3份，三分之一用2兩開水和面，三分之二用4兩涼水和面，攪拌至沒有干面粉，把它揉成光滑的面團，放在溫暖的地方醒發(fā)半小時左右。
3.利用發(fā)面的時間，煮點油酥，起鍋開火，把鍋燒熱，鍋中倒入食用油，放入切好的蔥段，再撒點花椒粒，炸出香味。
4.用過濾網(wǎng)把蔥段和花椒粒過濾出來，將熱油澆在面粉上，再加入一勺鹽，將它攪拌均勻。
5.在案板上撒上一層干面粉，將醒發(fā)好的面放在案板上揉一下，排一下氣，然后搓成長條，下成大小均勻的面劑。
6.再把面劑揉一下，將它揉成一個個的面團，然后蓋上一層保鮮膜密封醒發(fā)10分鐘左右。
7.面醒好后，在案板上刷上一層油，取一個面團用搟面杖將它搟成長方形的薄片。
8.在面片上刷上一層油酥，然后對折，將他切成細條。
9.然后把且還得細條攤開，再將它卷起來。
10.然后把卷起來的面擰一下，拉長，然后將兩邊卷回去，然后把它疊起來，用手壓扁。
12.起鍋開火，鍋里放點油，將做好的油酥餅生胚放入鍋中。
13.烙至底面金黃我們翻面，要反復(fù)翻面，全程需要5-6分鐘。
14.等烙至兩面都金黃的的時候用鏟子將它擠壓出層次。
14.等烙至兩面都金黃的的時候用鏟子將它擠壓出層次。
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