大家好！我是美味小舍小劉。今天給大家分享的是家常版紅燒肉的做法。做出來的紅燒肉色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口即化，做出來比飯店廚師做的都好吃，而且肉感軟糯、飄香四溢。制作方法也特別的簡(jiǎn)單
紅燒肉是一道非常受歡迎的家?！坝病辈?，很多人都愛吃。即便是它的熱量有點(diǎn)高，但還是抵不住人們對(duì)它的喜愛程度。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，大家一學(xué)就會(huì)。
保管你做的紅燒肉香糯可口。
做法過程：
1、做紅燒肉首先要選用肥瘦相間的五花肉，五花肉不用去皮，洗干凈后全都切成2厘米大小的小方塊。
然后再切點(diǎn)蔥段和生姜片一起放進(jìn)肉碗里。接下來把切好的肉放鍋里焯下水，一定要冷水就下鍋，焯水的時(shí)候要加點(diǎn)料酒進(jìn)去，而且不要蓋鍋蓋，不然肉里的腥味散發(fā)不出去。鍋里水燒開后煮10分鐘左右就可以關(guān)火撈出來。撈出來后要再次清洗下，瀝干水份備用
2、鍋里不用倒油，剛才瀝干水份的五花肉倒入鍋里干炒一下。這一步很關(guān)鍵，因?yàn)樵陟猿次寤ㄈ鈺r(shí)，盡量不要放油，因?yàn)槿饫锩姹旧砭蜁?huì)出油的，如果油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。
把肉里的油煸炒出來一部分就可以，這里切記不要完全把肥肉里的油煸炒出來，不然的話做出來的肉比較干。煸炒過的肉盛入碗里備用
3、用剛才煸炒出來的油加入冰糖炒糖色，一直把冰糖炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候
順著鍋邊加入一點(diǎn)水進(jìn)去攪一攪，糖色炒好后倒入碗中備用
4、準(zhǔn)備八角、香葉、紅尖椒、桂皮、生姜片
鍋里不用倒油，把這些香料倒進(jìn)去炒一下炒出香味，然后把肉倒鍋里翻炒
然后加入少量的生抽和幾滴醬油，再把剛才炒的糖汁倒進(jìn)去翻炒。
最后再加入水，水要?jiǎng)偤醚蜎]肉就行，蓋上鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燉大約半個(gè)小時(shí)左右。
在燉的過程中間往鍋里加入適量的鹽和一小勺白糖攪拌均勻
然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁
最后翻炒至湯汁濃稠的時(shí)候關(guān)火出鍋
咱們這個(gè)紅燒肉就做好了，色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口即化。味道非常的不錯(cuò)
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