這款法國紅酒燉菜絕對是午餐菜單上鎮(zhèn)店的寶藏。我記得我有一個?？?。某某天，我把阿姨和媽媽帶到了家里。這三個人剛訂購了這道菜。當(dāng)我在家時，我也喜歡做飯。來到宴會，與獨(dú)家土豆泥，這是一個完美的搭配！
要用「法式」來定義這道菜的做法，是因?yàn)樗拇_是最接近繁復(fù)的法式料理精神，用一層一層的手法堆疊出濃郁的香氣，同時也讓燉煮過的牛肉真的是到入口即化的程度。自己重復(fù)煮同一道菜那么多次也掌握了一些操作要點(diǎn)。譬如蔬菜不要切得太細(xì)小，要保留塊狀口感，挑選牛肉時要少筋，而油脂在肉塊要盡可能的分布均勻，這樣烹調(diào)出來的口感最佳。
[做法]切成大塊的榛子形牛肉塊。加入2湯匙面粉和適量黑胡椒粉。在保鮮盒（或新鮮的塑料袋）中均勻搖勻，直到所有的肉塊都被面粉覆蓋。放置以備后用。將培根切成小塊后，將其放入鍋中，然后放入鍋中。然后將鍋移至爐子并緩慢加熱中火。當(dāng)培根片的邊緣開始呈現(xiàn)微黃色時，它會被翻轉(zhuǎn)。之后，繼續(xù)煎，直到培根開始變成??煎鍋，然后才變得堅(jiān)硬脆，但將炒好的培根油留在炒鍋里。使用留在鍋中的油并將牛肉片夾在中間，然后用中火快速煎炸牛肉片的表面。
將洋蔥切塊放入同一個鍋中，用中火翻炒。當(dāng)炒鍋中的油量不足時，加入少量橄欖油。洋蔥即將翻炒并軟化。然后加入大蒜，翻炒，然后加入炒蘑菇。柔軟的。然后將紅葡萄酒倒入鍋中，用中火加熱。攪拌均勻，讓鍋上的油膩香氣進(jìn)入湯中。這一步只需要加熱，直到紅酒的味道。然后將整個鍋倒入以前的平底鍋。最后，將雞湯慢慢倒入平底鍋中，攪拌一下，使材料盡可能均勻分布。將雞湯加入鍋中后，再加入所有配料。
用中火加熱平底鍋，直到湯煮沸。加入所有調(diào)味料（白糖，鹽，黑胡椒）并從鍋底攪拌（以防止鍋粘在上面）。然后把火變成中小火喉并加熱。大約80分鐘，在中間攪拌以防止鍋粘。這是因?yàn)槲覀兊呐Ｈ馄幻娣鄹采w，并且在燉煮過程中會在鍋底沉淀。餐廳供應(yīng)酸奶和西蘭花，非常適合視覺或整體口味平衡或飽腹感。
聯(lián)系客服
