大家有和小編一樣愛吃餛飩的嗎?小編個人覺的餛飩比餃子還好吃，餛飩皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，一次多包些，放入冰箱冷凍，想吃的時候非常的方便，今天小編就給大家分享餛飩的具體做法。
餛飩皮食材：500克面粉、15克淀粉、3克鹽、3克堿、
餛飩餡食材：肉末、蔥、姜、香油、鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、一個雞蛋、啤酒、白糖、十三
餛飩湯食材：蝦皮、紫菜、白胡椒粉、上抽、蔥花
1 盆里加入約500克的面粉，再加入約15克的淀粉，3克的鹽，3克的堿面攪拌均勻，再加入約170克的溫水，（水和面的比例大約1比3）先攪拌成面絮狀，再揉成稍微硬一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子大約餳發(fā)1小時左右，
2 面湯發(fā)好后，把面揪成2等份再揉光滑，混沌皮必須用淀粉鋪面，像搟手搟面一樣搟，平均每搟5-6次就要換個方向繼續(xù)搟，搟面的時候要從上往中間使勁搟，這樣才能把面皮搟的薄厚均勻，搟餛飩皮一定要搟的稍微薄一點(diǎn)，搟好后，把面皮上下對折，在左右對折，在左右對折，在上下對折，接下來用刀把面皮先切成長條，再切成正方形就可以了。
3 準(zhǔn)備肉末、蔥、姜，把蔥姜剁成末，裝碗里備用。把剁好的蔥末，姜末，加入香油浸泡一會兒，在肉餡里加入適量的鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、打入一個雞蛋，攪拌均勻，再加入適量啤酒、把浸泡過香油的蔥、姜，一起倒入肉餡中，攪拌均勻，在加入適量的白糖、十三香、攪拌均勻，順一個攪拌均勻，多攪拌一會·兒，使肉末充分上勁。
4 開始包餛飩，準(zhǔn)備一碗清水，用一根小木棍刮起肉餡，放置餛飩皮中間，只需要把皮子的一半沾點(diǎn)水，然后對折粘連，拉住兩個角相互粘合，非常漂亮的小餛飩就做好了。
5 鍋中燒水，水燒開后放入包好的餛飩，用勺子背面輕輕攪拌餛飩，使其漂浮在水面，蓋上蓋子，等鍋中水沸騰，倒入少量的涼水，蓋住蓋子繼續(xù)煮，煮至水沸騰，重復(fù)上次的操作，水在次沸騰就可以出鍋了。準(zhǔn)備一個碗，碗中放入蝦皮、紫菜、白胡椒粉、生抽、把煮好的餛飩盛入碗中，盛入2勺餛飩湯，撒上蔥花，好吃的小餛飩就做好了。
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