油燜大蝦，經(jīng)典魯菜，菜色鮮亮，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。原料一定要精選渤海灣特產(chǎn)大對蝦。渤海灣大對蝦，身長15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品，也是烹調(diào)許多高級名菜的主料。油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細(xì)嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開。
油燜大蝦
準(zhǔn)備食材，主料大對蝦6只，輔料蔥、姜、淀粉、花生油、黃酒、鹽。
制作步驟如下：
準(zhǔn)備好食材
大對蝦清洗干凈
剪去蝦須，挑去腥線
蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘
腌好的蝦裹一層淀粉
鍋中熱油
將大蝦下鍋煎
煎熟一面翻面
倒入2小勺黃酒
加蓋子燜5分鐘
關(guān)火出鍋
小貼士：
1、這道菜的原料是關(guān)鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子；
2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜；
3、裹淀粉的蝦，蝦油和水分不容易流失，蝦的口感好；
4、最后加少許黃酒燜制，蝦的風(fēng)味十足。
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