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茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可

紅燒茄子雖然是一道簡單的美食，但是它非常有營養(yǎng)哦！