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1、 我們需要準(zhǔn)備的食材有：雞一只，姜，蔥，蒜、青紅杭椒，少許花椒，適量干辣椒。接下來我們把雞清洗干凈，去掉雞屁股，內(nèi)臟剁成小塊，放到盆中，加入適量的雞精，少許的白胡椒粉，適量的耗油，用手抓勻，腌制10分鐘，生姜20克切成片，2根小蔥切成段，適量的蒜子切成粒，2個青杭椒切圈，1個紅杭椒切圈。然后去一個小碗加入半碗清水把干辣椒放入清水中浸泡一下。

2、10分鐘后把腌好的雞塊加入適量的生粉抓勻，鎖住雞肉的水分，加入少許油在抓勻。然后起鍋燒油，油燒至7成熱時，下入雞塊，炸至2分鐘左右，把雞塊炸熟炸透，炸至表面金黃就可以了，然后倒出控油。

3、鍋中再放一些油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，快速翻炒爆香，大概翻炒10秒鐘，放入香辣醬，炒出紅油，下入雞塊，青紅杭椒，轉(zhuǎn)小火調(diào)味，生抽適量，陳醋，少許的雞精，適量的白糖，翻炒兩分鐘，把雞肉炒出味道，出鍋前加少許花椒油。

最后裝鍋就行了，吃的時候點上一個酒精爐，非常香脆好吃。