其實說到燒排骨那做法真的是多種多樣，有煎的，炸的，燉的等等，不管是那種都非常美味，其實這都跟排骨肥瘦相間的特點離不開，雖然排骨做法看起來非常的簡單，但里面講究可是非常多的，今天咱們就來說下紅燒排骨，因為這道菜可是老媽最拿手的，并且她的做法還和其他人不一樣，接下來咱們就來一起看看。
老媽“燒”排骨，不加一滴水，只需倒點“它”，味道香醇吃不膩
準備的食材：排骨3根，干辣椒4個，八角2個，丁香2個，生姜半個，冰糖3顆，老抽，生抽，食鹽，大蔥。
家常紅燒排骨制作方法：
首先將買回來的排骨用清水沖洗表面的碎末和血水，接著在鍋中加入適量的清水下入排骨進行焯水，這里也是非常重要的一步，可能很多人覺得排骨炒不是更有營養(yǎng)嗎？其實要是不清洗干凈排骨里面的雜質(zhì)，排骨里面的營養(yǎng)也沒辦法流出來，并且不是冷水下鍋就會讓排骨受熱緊縮，將里面的一些雜質(zhì)全部鎖住，所以焯水清洗排骨應(yīng)該用冷水，而且還要把焯水的排骨放到冷水里面過一下，這樣排骨的肉質(zhì)才會更加緊致，不會變柴。
往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把瀝干水分的排骨放到鍋中進行爆炒，等到排骨兩面煎至金黃色的時候，就可以加入料酒，八角，丁香，生姜，干辣椒一起翻炒，這樣就能夠讓排骨表面帶有一點香味，然后倒入適量的生抽，老抽給排骨進行上色，要是不喜歡排骨顏色比較深的話，可以少放點老抽。
等到排骨上色完后，里面不用加一滴水，只需倒點雪碧和冰糖直接燉煮了，燉煮的過程中不需要加入任何的調(diào)料，因為雪碧里面本來就有少許的甜味，要是不想甜度太大可以選擇不放冰糖，排骨里面加入適量的雪碧不僅能夠提升香味，還能夠解決油膩感，所以這一步非常關(guān)鍵，比水煮的排骨要好吃多了。
最后蓋上鍋蓋大概煮20分鐘再進行收汁，接著撒上適量的食鹽進行調(diào)味，再放上一些蔥段進行提香，這么這一道想噴噴的紅燒排骨就做好了，是不是并沒有想象中難呢！加了雪碧的排骨不僅味道香醇，吃起來還一點都不膩，要是你和小編一樣也喜歡吃排骨的話，不妨按照這個方法試試哦！會讓你嘗試到意想不到的味道。
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