哈嘍，小伙伴們，又到了小編為大家分享美食的時(shí)間了，今天小編要為大家?guī)淼拿朗撤謩e是紅血腸和筒子肉，這兩道美食都是營養(yǎng)豐富，好吃又美味的家常菜，在刺激你的味蕾的同時(shí)，還會(huì)對(duì)你的身體健康有所幫助，兩道家常菜的做法都比較簡單，不繁瑣，大家快跟著小編一起看看它們是怎么制作的吧！
【紅血腸】紅血腸是北京的一道名菜，其營養(yǎng)價(jià)值非常高。紅血腸這道菜的特點(diǎn)是顏色紫紅、質(zhì)地鮮嫩、湯醇鮮美?！炯t血腸的原料】生豬血1公斤、腸皮300克、肉湯500克、香菜20克、胡椒粉2克、花椒5克、鹽30克、味精適量。以上的食材都準(zhǔn)備好了，我們就可以開始制作紅血腸這道美食了。
【紅血腸的制作方法】用銅籮過篩的生豬血，放在一個(gè)盆里。把肉湯燒熱后，加入花椒、胡椒粉、鹽、味精攪拌均勻，攪拌均勻后晾涼。用銅籮把湯濾入豬血內(nèi)，加上香菜（洗凈切成末）攪拌均勻后，灌入洗干凈的腸皮內(nèi)，用線繩扎好，放入清水鍋內(nèi)，用旺火燒開后，改用文火再煮上15分鐘左右，取出來解除線繩，用涼水浸泡涼。
把涼血腸用刀切成5-6毫米左右厚的薄片，把炒鍋放在旺火上，加上適量的清水煮開，把涼血腸放進(jìn)開水鍋里煮熟撈出來，在鍋里加入適量的肉湯，在旺火上燒開后，再放入血腸片稍微煮透，連湯一起盛入碗里，這樣一道色澤亮麗、湯醇鮮美的紅血腸就制作完成啦！自己在家可以學(xué)習(xí)一下，然后跟家人面前秀一下。
【美食知識(shí)小科普】血腸的營養(yǎng)：血腸含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。經(jīng)過醫(yī)學(xué)方面研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。血腸中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益。
【筒子肉】筒子肉也是一道北京名菜，筒子肉這道美食的特點(diǎn)是色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、肥而不膩、咸香可口。【筒子肉的原料】去皮豬肉200克、豬網(wǎng)油200克、雞蛋2個(gè)、白面50克、淀粉50克、植物油500克、香油10克、鹽10克、料酒10克、蔥10克、姜10克、花椒5克、味精3克、白肉湯50克。以上的材料都準(zhǔn)備好了，我們就可以開始制作筒子肉這道美食啦！
【筒子肉的制作方法】先將蔥、姜、花椒切成細(xì)末，豬肉剁成肉泥，一起盛入碗里，加入鹽、料酒、味精、濕淀粉、香油、白肉湯攪拌均勻成餡。把雞蛋打在碗里，加入白面、濕淀粉攪拌成糊漿。將豬網(wǎng)油洗干凈后，用刀切成20厘米見方的塊。在每一塊的一頭，把肉餡攤成1厘米粗的餡條。在未攤?cè)怵W的網(wǎng)油上抹上一些雞蛋糊漿，隨后卷成2厘米粗、20厘米長的卷，上屜蒸上10分鐘左右，取出來晾涼，用刀切成長度約10厘米的一根。
在旺火上架上炒勻倒入植物油，燒熱，將網(wǎng)油卷沾上雞蛋糊漿，慢慢放入油鍋里，炸的時(shí)間為1-2分鐘，顏色呈金黃色的狀態(tài)就可以了，然后撈出來，用刀切成小段。那么我們的筒子肉制作到這里就結(jié)束了，今天的兩道美食分享也結(jié)束了，大家感興趣的話，可以在家里面練習(xí)一下，快試試筒子肉和紅血腸的制作吧！
【美食知識(shí)小科普】—豬肉的選購技巧：先從肉的顏色觀察，健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。再觀察豬肉的肉皮，健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。然后通過聞氣味，新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。最后看彈性，正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
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