東坡肉是一道非常出名的四川眉山地區(qū)的美食。蘇東坡作為一位非常出名的美食家，創(chuàng)造了這道家喻戶曉的美食。在眉山地區(qū)非常的受到歡迎，東坡肉吃起來(lái)入口即化，肥而不膩，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下一道傳統(tǒng)的東坡肉是怎樣來(lái)制作的吧。
制作原料
一塊瘦一點(diǎn)的五花肉，適量花雕，料酒，生抽老抽，蔥姜
制作步驟
1.把肉切成均勻大小的大塊肉，姜蔥都切片。五花肉冷水下鍋，然后大火煮上五分鐘，把肉里面的污血都給煮出來(lái)，在煮的時(shí)候加一瓶蓋的料酒還可以去腥。時(shí)間到了就把肉撈出來(lái)，把肉表面的臟東西都給擦干凈。
2.把鍋洗干凈，如果肉比較大比較多，那就用一口大鍋。緊接著的步驟我們一定要按順序來(lái)。先在鍋底墊上蔥姜片，然后在上面放肉塊。肉塊上面放冰糖，緊接著就往鍋里倒入生抽老抽，半碗酒。最后倒入能把肉淹沒(méi)分量的水。
3.蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)之后就改為中小火。慢慢燉上兩小時(shí)。燉出來(lái)肉塊顏色紅潤(rùn)，色澤鮮亮。燉好了的肉塊就用筷子夾出來(lái)，豬皮那一面向上，鍋里剩下的湯汁不要倒掉，直接全部倒碗里。
4.我們把小碗端進(jìn)蒸鍋，大火蒸上20分鐘后，把火關(guān)掉再利用剩下的熱氣蒸上10分鐘。
5.之所以在肉已經(jīng)熟透了的情況下，我們還要再蒸這么長(zhǎng)時(shí)間，是因?yàn)檫@樣蒸了之后，東坡肉能更加軟滑細(xì)膩。由于五花肉還是比較肥的肉，所以制作出來(lái)碗里會(huì)有很多的油。我們用勺子把豬油給舀出來(lái)呈在一旁，以后做飯說(shuō)不定還需要。
看到這里大家都學(xué)會(huì)了東坡肉的制作了嗎？愛(ài)吃這道美味的朋友，趕快自己也去嘗試著制作一下。學(xué)會(huì)了之后完全可以當(dāng)做一道硬菜給親戚朋友分享哦。
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