魚香杏鮑菇
材料準備:杏鮑菇 400克 、尖椒 2個、 紅尖椒 2個、 木耳 50克、植物油 3湯匙 、郫縣豆瓣 1湯匙 、食鹽 2克、 蔥 10克 、姜 10克 、醋 3湯匙 、白糖 2湯匙 、醬油 1湯匙、 淀粉 1湯匙、
具體步驟:
1.食材備齊洗凈,木耳要提前用溫水泡發(fā)1-2小時
2.鍋加水燒開,杏鮑菇對半切開,下入杏鮑菇煮10分鐘左右,煮至變軟,將煮好的杏鮑菇切成筷子粗的絲
3.木耳擇洗干凈,切絲,將青紅尖椒切絲
4.碗內(nèi)加入半碗水,再加入白糖2湯匙,米醋3湯匙,醬油1湯匙,淀粉1湯匙,攪拌均勻調(diào)成碗汁
5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,姜絲,蒜片炒香
6.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻,淋入調(diào)好的碗汁,大火翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,就可以出鍋裝盤
紅燜豬蹄
材料準備:豬蹄500g、蔥姜、八角1顆、花椒10粒、生抽30ml、老抽8ml、料酒15ml、冰糖一勺、香油8ml
具體步驟:
1、豬蹄清洗干凈,鍋中放水放蔥姜燒開后,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖降溫,瀝干
2、鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顏色變深
3、倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色
4、倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5、倒入一湯匙料酒和姜片炒勻,把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中
6、加足量水沒過豬蹄,水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜1個小時
7、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻就可以了
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