上周我很生氣，坐車去上課，堵車，遲到20多分鐘，放棄。轉(zhuǎn)頭去采耳，找了兩家店，都要等，人還不少。走了。
此時已氣到膨脹，胖罐子胖摔，吃點(diǎn)吧，梅干菜扣肉餅臭豆腐奶蓋奶茶小串串芝士玉米棒等等等都可以，走了一條街，每家店都！在！排！隊(duì)！
氣到爆炸。回家。上了地鐵十幾分鐘，發(fā)現(xiàn)坐反了，下地鐵重新坐，一看，不僅坐反了，還坐錯了。2號線坐成1號線。差不多要哭出來。
又坐回起點(diǎn)，不吃點(diǎn)什么不甘心。跑去美食街里的老漢口攤位，吃了份豆皮和熱干面?？雌饋砥掌胀ㄍㄒ煌腽ゐず拿?，不就是裹滿芝麻醬嗎，一入口想哭。這些讓人膨脹的高熱量碳水炸彈，真是好吃啊。我深愛它們。
回家就決定，一定要發(fā)一個熱干面的教程。在家試手了幾次，終于可以發(fā)教程了。
食材：
堿面
芝麻醬
香油
花生
蔥
辣椒油
調(diào)味汁：生抽，陳醋，老抽，鹽，白糖
鹵水或肉哨（可以沒有）
酸豆角，辣蘿卜丁，榨菜，土豪隨意
做法：
先看一眼主要食材的合影
熱干面，熱干面，我們先講面。
武漢熱干面是用堿面做的。當(dāng)?shù)赜行迈r堿面賣。我們外地的盆友，買干的堿面做。說過好多次，目前覺得最適合做涼面與熱干面的牌子是江西的春絲堿水面。味道好，勁道，便宜。20幾塊錢5把包郵。我每次買都在想商家怎么賺錢。
接著，撣面。這圖里是撣好的面。
熱干面口感最重要就是這一步。
煮面。水燒開放面條進(jìn)去。開大火煮，水里放點(diǎn)鹽，面條更有嚼勁。煮到7-8成熟（愛吃很熟的，煮久些）夾一根試試，咬下去斷生，還有點(diǎn)硬，沒到軟軟的狀態(tài)。也不是咬下去芯子還生。不太會形容，煮過面的你們都懂。
2;面條迅速撈出，水瀝干點(diǎn)。放進(jìn)一個寬點(diǎn)的容器里。最好是底部能透氣的那種。迅速淋些香油或普通植物油。
接著，端著你的面條，用筷子挑吧。特意拍了個GIF，一個人不好拍你們將就看?？吹轿沂謩萘藛?。夾起來，抖，挑。
直到面條變得比較干爽，每根都均勻抹滿油，不黏糊，根根颯爽的狀態(tài)?；旧咸艉昧?。放幾個小時，這樣更有嚼勁。
面做好。后面的程序就簡單了。
調(diào)味。
1：調(diào)芝麻醬。
可以自己榨。芝麻炒熟，放點(diǎn)油，鹽，用榨汁機(jī)之類的磨碎就好，現(xiàn)磨的特香。懶人可以買一瓶芝麻醬回家自己調(diào)。
先在碗里放一坨很稠很干的芝麻醬。
加香油，或植物油。放點(diǎn)鹽。切記，調(diào)芝麻醬用油調(diào)，別用水調(diào)。
筷子不停攪拌就好。這是調(diào)好的芝麻醬，不稠不稀。剛剛好。
2：調(diào)調(diào)味汁
一勺生抽，三分之一勺陳醋，一點(diǎn)老抽，鹽一點(diǎn)，白糖一點(diǎn)。為什么我說一點(diǎn)，因?yàn)椴恢滥阋瓒嗌倜鏃l，不知道你的量，調(diào)好后嘗一下咸淡酌情加就好。
至于其他炸花生，切蔥，做辣椒油的方法。我就不說了。
說兩個點(diǎn)。武漢熱干面真正好吃的秘訣，是加了鹵水。我們?nèi)粘＜依餂]鹵水的胖友?？梢宰鲆恍┤馍凇庥舻娜獯a湯汁，達(dá)到了鹵水的效果。肉哨的做法，從前發(fā)過，戳這篇文章看入夏就想吃的涼拌粉，再傳一份萬能肉臊，米粉面條大通殺
喏這是做好的肉哨
其次，武漢的熱干面里放了辣蘿卜丁。我蠻愛吃。沒有可以用榨菜丁酸豆角代替。我放了酸豆角，老壇酸水里泡了2個月的豆角了。
萬事俱備，只欠煮面。
熱干面的面不要加熱太久。水大開放面煮半分鐘可以撈出。煮久了失去嚼勁。
接著就是，各種配料一一放。芝麻醬要很大方多多的放上三勺。
熱干面上桌。兩個角度看，真的蠻大方了，放了好多又（肉）。
面要趁熱拌。讓芝麻醬均勻裹滿每根面條！
救命，圖好多，我好餓！
拌好的面條為了看得更清楚些，換了個碗裝。
夾一夾，挑高高。
賣15一碗你吃不吃？老漢口那碗也是15是這樣的。
我這碗，這樣的。
一個說吃嘗一口的本胖我，吃到后面差點(diǎn)舔了碗。
我們總結(jié)一下。
熱干面的做法是很簡單的，費(fèi)事就在撣面上。一點(diǎn)點(diǎn)時間做好，后面的就蠻簡單。
偷懶的可以不放什么肉哨，有鹵水淋點(diǎn)鹵水。家里有什么亂七八糟你想加都行。調(diào)味汁和芝麻醬得放。其它的隨緣。
調(diào)芝麻醬的用油調(diào)，不要用水調(diào)。
趁熱吃。冷了吃起來會很膩的。天冷很適合熱干面。
偶爾吃幾次，還是蠻過癮的。
熱干面的做法，寫完了。
期待你們和我說好吃。很久沒見我的水軍，是否還在？
想你們了。冒個泡吧。
夜深了。債見。
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