炸豬排是很有特色的上海特色小吃,炸豬排以豬肉為主要材料,烹飪的做法以炸為主,口味屬于家常味。滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血。
炸豬排的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中也能感受到這些特色美食的魅力。適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材:里脊肉、面包糠、淀粉、雞蛋、姜片、大蔥、生抽(10ml)、胡椒粉(2g)、十三香(2g)、料酒(10ml)
制作過(guò)程:
1.里脊肉切厚片;
2.用刀背敲打肉片,把肉打散;
3.大蔥切片;
4.碗中放入里脊肉、蔥花、姜片、料酒、生抽、胡椒粉、十三香、食鹽,用手抓勻,腌制30分鐘;
5.碗中打入雞蛋,打勻備用;
6.腌制好的里脊肉,均勻裹上淀粉、蛋液、面包糠;
7.油溫6成,放入里脊肉,小火慢炸,炸制兩面金黃即可;
8.切成小塊,擺盤(pán)。
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