蠶豆是屬于一種季節(jié)性的食材，一般都是在立夏的時候就開始有了，多吃蠶豆可以補腦，如果說你正是在需要動腦的時候，在這個季節(jié)可以多吃一點，蠶豆的營養(yǎng)價值非常的豐富，含有很多的維生素A/K/E等等......今天我就來教大家制作一道家常菜“蠶豆炒雞蛋”的做法，閑話不多說下面我們就開始一起學習吧！
首先我們要用的食材有：蠶豆，雞蛋，小蔥節(jié)，小米椒，蒜片，蠶豆需要用水先給它煮一下
1、蠶豆需要在鍋中用油給它炸一下，主要是去掉蠶豆的表皮，這個蠶豆的皮吃起來會非常的硬，口感不好，所以必須要去掉這個皮，炸的時候5成油溫下鍋（但是需要注意一點就是炸的時候蠶豆會爆炸，盡量不要把臉部貼的太近
2、用炸過蠶豆是油鍋直接炒雞蛋，炒雞蛋的時候火力關(guān)的小一點，這樣炒的雞蛋比較好吃，但是我們需要在鍋中把雞蛋給它炒香，因為蠶豆已經(jīng)炸過了，兩者搭配在一起必須要相同，炒好之后漏出備用
3、然后凈鍋上火加入小米椒和蒜片一起煸炒出香味，然后再放入蔥花一起炒一下，最后放入炒好的雞蛋，一起煸炒均勻
4、蠶豆一般炸過以后就已經(jīng)熟透了、所以不能在鍋中炒的時間太久，然后放入蒸魚豉油和食用鹽一起煸炒至熟透即可，但是在炒的時候一定要記住不要加水，不然雞蛋和蠶豆吃起來就不香了。
5、然后直接裝入盤中即可，這是一道比較下飯的家常菜
做家常菜嘴主要的就是要吃出食材的本味，所以在制作家常菜的時候不需要放太多的調(diào)料，因為現(xiàn)在的調(diào)料太多太多，只有飯店才用調(diào)料去制作一道美食，顯得味道非常的好，但是我不建議用調(diào)料做菜，有鹽有油就OK了！
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