愛(ài)吃辣的小伙伴們家里一定有各種各樣的辣椒醬的吧，小編家里以前就有很多種醬料，不管是吃饅頭，還是吃面條，甚至是吃飯，辣椒醬都是小編下飯的不二神器。小編一直認(rèn)為，沒(méi)有什么事情是一勺辣椒醬解決不了的，如果有，那就兩勺。尤其是在囊中羞澀吃土的日子里，哪怕就只有兩個(gè)窩窩頭，一碗大米飯，配上下飯神器辣椒醬，那也會(huì)滿血復(fù)活。
小編以前逛超市總會(huì)買很多種辣椒醬，老干媽的各種辣椒醬更是常年必備，自從有一次到閨蜜家吃過(guò)她家的香辣牛肉醬之后，就對(duì)別的辣椒醬再也提不起興致了。小編看她家的牛肉醬也不是裝在那種有標(biāo)簽的販賣的瓶子里，就猜測(cè)是不是自制的，耐不住小編的軟磨硬泡，閨蜜終于將實(shí)情告知，原來(lái)是她遠(yuǎn)房當(dāng)了20年大廚的表叔送給她的，后面的事情就不贅述，總之就是小編拿到了這道價(jià)值15萬(wàn)的秘制辣醬的配方，鮮香誘人，比老干媽下飯，我猜你會(huì)收藏。
閨蜜的表叔沒(méi)讓小編保密，小編問(wèn)過(guò)其能不能將之流傳出去，表叔說(shuō)都是可以的，所以今天就當(dāng)作是送給廣大一直支持小編的小伙伴們的一個(gè)福利，20年大廚的秘制香辣牛肉醬的配方大公開，好吃到跪，比老干媽還下飯，小伙伴們可千萬(wàn)不要不當(dāng)回事啊，學(xué)會(huì)后趕緊做起來(lái)，喜歡吃辣的小伙伴就再也不用買那么多辣椒醬了，就像小編一樣，家里只要有做魚的剁椒醬，涼拌菜的辣椒油，其余就這一款秘制香辣牛肉醬就全部搞定了。
【秘制香辣牛肉醬】
食材：牛肉糜250g、蒜子8瓣、姜1小塊、洋蔥1/4個(gè)、小米辣100g、紅椒100g、番茄1個(gè)、大蔥30g、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽適量、糖適量、食用油3大勺
做法：1、菜市場(chǎng)買回的新鮮牛后腿肉洗凈剁成肉末，加入一小勺料酒，一小勺生抽腌制15分鐘；
2、番茄頂部劃十字刀，放入容器內(nèi)用開水燙一下，然后去除掉番茄的皮，切成小塊，將紅椒和小米辣洗凈切段，再將洋蔥切成小塊，將切成小塊的番茄、紅椒、小米辣和洋蔥放入料理機(jī)攪打成碎末；
3、蒜子剝皮切碎，蔥洗凈切末，生姜切末，起鍋，倒入3-5大勺的食用油，以沒(méi)過(guò)鍋底為宜，開小火，倒入蔥姜蒜末炒香，接著加入腌制好的牛肉末炒散，等到肉末完全變色后加入適量的生抽和老抽繼續(xù)翻炒；
4、加入攪打成碎末的辣椒番茄，繼續(xù)翻炒至香味漫出來(lái)、水分收縮，之后加入適量的糖和鹽調(diào)味，然后就可以用干凈的瓶子裝好密封了。
小貼士：1、之所以選擇牛后腿肉，是因?yàn)楹笸热馊饨罡伲赓|(zhì)結(jié)實(shí)且脂肪含量少；
2、成品的味道如何關(guān)鍵看各位的口味如何，有人喜歡吃很辣的，就多加一點(diǎn)小米辣，有人喜歡吃咸一點(diǎn)的，就多加點(diǎn)鹽；
3、分裝香辣牛肉醬的瓶子一定要消過(guò)毒且可以密封的，這種玻璃瓶可以放在沸水里煮個(gè)兩三分鐘后晾干或者用烤箱開110度左右烤個(gè)20分鐘左右來(lái)消毒；
4、自己家做的不會(huì)添加防腐劑之類的，封裝好的香辣牛肉醬放在冰箱里冷藏，大概可以保存一個(gè)星期左右。
喜歡吃辣椒醬的小伙伴們真的建議大家自己在家里制作，干凈又衛(wèi)生，不含任何的防腐劑，其實(shí)只要自己動(dòng)手去制作了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，真的沒(méi)有那么難，吃著自己制作的辣椒醬，難道沒(méi)有一種滿足感么，用這么美味的香辣牛肉醬，不僅可以當(dāng)做下飯的佐料，也可以當(dāng)作面條的碼子，真是太好吃了，鮮香誘人，比老干媽還要下飯啊有木有。
煩人的小編提醒廣大的小伙伴們，吃土的日子里，來(lái)一罐這么下飯的香辣牛肉醬，終究可以熬過(guò)那段不堪的歲月的，不管生活如何對(duì)你，依然記得按時(shí)吃飯。
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