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燙面蔥花千層餅，是山東名吃

用筷子挑起中間，會(huì)呈螺旋狀

口感外酥里嫩，酥軟油潤(rùn)，百吃不厭

食材：面粉，熱水，冷水，橄欖油，黑胡椒粉，鹽，蔥

第一步：

面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。

第二步：

倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。

第三步：

醒好的面團(tuán)分成6個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形面餅。

第四步：

將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）

第五步：

把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。

第六步：

卷好后捏緊收口，再卷成圓形。

第七步：

摁扁搟成薄餅。

第八步：

鍋里熱油，烙至兩金黃即可。

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