文/坡度
番茄兩個，中等大小，尖椒也是，雞蛋也是。
雞蛋打入碗中，滴些許料酒去去腥，這時鐵鍋已該熱好，倒入植物油，搖動鍋柄使油均勻受熱，稍頃即見鍋中微微冒煙，這時便可倒入雞蛋液了。大火翻炒，雞蛋很快就會凝固，結(jié)塊，變色，略顛之，令它翻身，使其色澤一致，外焦里嫩，這是我的喜好，我喜歡把雞蛋炒得偏老一些。那么就可以出鍋備用了。
另起油鍋，待油溫升到快冒煙的時候?qū)⒁亚谐蓧K的番茄和尖椒投入鍋中，快速翻炒。約莫兩三分鐘，番茄的汁液已被煸出，為使減緩它的蒸發(fā)需要添加適量的水，烹一分鐘，此后即可添加佐料，一小匙鹽，白糖少許，置入炒熟的雞蛋，極速翻炒，使之盡快入味。雞精可放可不放，宜馬上出鍋。今天特意多加了些鹽，因為我要用它拌面。冷面須粗，最好是手搟的，可我買不到。于是在菜場買了一種機(jī)制的小寬面。
突然想吃冷面了，此物很相思。營養(yǎng)而味美，惠而不費(fèi)，我對冷面一直心存好感，尤以番茄炒雞蛋這種澆頭為我的最愛，每晤此物每感確幸，每每吃撐，今日亦然，因尖椒的微辣令口感又添別致。
既以食為天，夫復(fù)何求？“居廟堂之高則憂其民，處江湖之遠(yuǎn)則憂其君”，于我無干。唯愿平平安安順利地將此生進(jìn)行到底，活到老吃到老。唯美食不可辜負(fù)，信念彌堅，不知怎么會走到今天這一步。
將面條煮熟，須不時念及自己的口感，牙齒能不能耐受，不可分心，也得全神貫注，真是沒有隨隨便便的成功，留住一個人的好辦法就是要把他的胃當(dāng)作重點(diǎn)，此言不虛。
上班，好好完成工作，順利入睡，吃嘛嘛香，唯愿如此，做一個不太冷的殺手，專挑美食。
2023.06.01。
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