過油肉是山西地區(qū)過年的特色菜肴，具有濃厚的山西地方特色。山西人愛吃醋，這道菜種醋的使用也是一大特色的體現(xiàn)。過油肉色澤金黃鮮艷，味道咸鮮又有醋意，質(zhì)感外軟里嫩，獨(dú)具風(fēng)味。
食材
里脊肉 200克
蒜薹 100克
干木耳 5克
雞蛋 1個
老抽 10毫升
醋 20毫升
十三香 1茶匙
生粉 2茶匙
鹽 適量
做法
- 里脊肉洗凈切片；蒜薹洗凈切段；黑木耳泡發(fā)切去根部，并切成小塊；
- 取一個碗，打散雞蛋，放入生粉，放入里脊肉，拌勻；
- 取一個鍋，倒入足量的油，下拌好的肉片，快速攪散，中高火炸至肉片上金黃色，撈出瀝油備用；
- 同一個鍋，倒出多余油份，鍋內(nèi)剩適量的油，下蒜薹炒香，加入黑木耳，翻炒均勻；
- 放入過好油的肉片，加入十三香、鹽，翻炒均勻。
- 加入老抽、醋、適量的水，大火燒開，快速翻炒收汁，即成。
步驟圖
里脊肉洗凈切片；蒜薹洗凈切段；黑木耳泡發(fā)切去根部，并切成小塊；
取一個碗，打散雞蛋，放入生粉，放入里脊肉，拌勻；
取一個鍋，倒入足量的油，下拌好的肉片，快速攪散，中高火炸至肉片上金黃色，撈出瀝油備用；
同一個鍋，倒出多余油份，鍋內(nèi)剩適量的油，下蒜薹炒香，加入黑木耳，翻炒均勻；
放入過好油的肉片，加入十三香、鹽，翻炒均勻。
加入老抽、醋、適量的水，大火燒開，快速翻炒收汁，即成。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
