老北京涮鍋
關(guān)于老北京涮羊肉的起源有好多種說法，有說來源于元朝的蒙古火鍋，還有一說是清乾隆“千叟宴”的菜式。
四川火鍋
四川火鍋和重慶火鍋的差別還是比較明顯的。我們熟悉的那些火鍋連鎖“蜀九香”、“海底撈”都屬于四川火鍋。從鍋底來講，四川火鍋是清油打底，味道更加細(xì)膩、講究，有層次感。
重慶火鍋
重慶火鍋，最精髓的地方應(yīng)該是它的“牛油鍋底”，所以重慶火鍋的味道更辣、更火爆。重慶火鍋的最大特點(diǎn)就是又麻又辣，一鍋湯底，海椒和花椒鋪成大紅色，看著就很誘人。
海南椰子雞火鍋
椰子雞火鍋顧名思義就是用椰子水煮雞肉的火鍋，追求的是食物本身的鮮味與營(yíng)養(yǎng)的搭配。鍋底選用的一般是兩只海南青椰子，把清澈的椰子水倒入鍋中，配上新鮮的雞肉用小火慢燉。
廣州粥底火鍋
粥底火鍋又叫毋米粥，湯底是一鍋乳白透亮的清粥。說到粥底，可不是隨便用大米煮一煮就可以的，粥底火鍋所用的粥底，選用香米在大鍋中慢慢熬煮，等到火開，再選取中間冒出的一口清粥。
潮汕牛肉火鍋
潮汕火鍋的精華就是涮牛肉了。一鍋清湯，現(xiàn)點(diǎn)牛肉，師傅現(xiàn)切，每個(gè)部位的火候也不同。潮汕牛肉火鍋店一般都是明檔，食客可以看到切牛肉的過程。不同性別的牛肉，用來做的菜也不一樣。
火鍋那么多種，你最愛哪一款？
