熬粥看似挺簡單的事，可要熬出一鍋香糯粘稠的好粥，也是得掌握點(diǎn)技術(shù)的。
我們現(xiàn)在煮粥都不單單煮白米粥了，一般都要添加一些其他食材，我就把我自己經(jīng)常熬的兩款粥和大家說說。
綠豆粥 食材 :大米 綠豆
綠豆提前三小時(shí)浸泡。水一次放足，米和水的比例大概1:10。先放綠豆煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮到綠豆顆粒漲滿還沒有開花時(shí)放入大米，先大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。煮粥的時(shí)候，只在米剛剛放入的時(shí)候用勺子順一個(gè)方向攪拌一下，把米散開即可。剩下的時(shí)間直到粥熟都不要再攪拌，讓米在鍋內(nèi)自己翻騰熬煮，當(dāng)看到綠豆開花大米顆粒漲滿，粥湯粘稠的時(shí)候，粥即煮好。
皮蛋瘦肉粥 食材:大米 瘦肉（最好是里脊肉） 皮蛋 香蔥 姜 鹽 味精 生抽 淀粉
大米浸泡二十分鐘。瘦肉切粒，用生抽淀粉抓勻腌制。
皮蛋瘦肉粥用砂鍋煮最好，開水下米，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮大約20分鐘，轉(zhuǎn)中火放入姜末，肉粒，肉要一點(diǎn)點(diǎn)放，用勺子劃開，如果肉粒一起放容易粘一起。接著放入切好的皮蛋丁，放鹽，味精和蔥花，轉(zhuǎn)大火煮二分鐘即好。
給大家總結(jié)一下熬粥的幾點(diǎn)心得:
一是熬粥用的主食類都需要提前浸泡，豆類和粗糧大概四五個(gè)小時(shí)，米類大概10-30分鐘。
二是開水下米，要保持水量充足，切忌中途添水，我一般的比例是1:10。
三是煮粥忌中途用勺子攪拌，如果在煤氣上或者電磁爐上煮粥，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮，中間需要添加食材的粥，也是用勺子順一個(gè)方向輕輕劃開即可，這樣煮好的粥才香糯粘稠。
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