立冬節(jié)氣，有些地方把立冬稱為“交冬”，意思是說今天是秋季和冬季交接的日子，過了今天，就是進入冬季了。中醫(yī)認為人秉天地之氣而生，人和自然界是一個整體，自然界的變化和人的變化息息相關(guān)。冬季的自然界是草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，為來年春天的生機勃發(fā)做準備。人類沒有冬眠方式來養(yǎng)精蓄銳，但可以在冬季補充人體所需的精微物質(zhì)，來抗御嚴寒和調(diào)整陰陽的平衡以延長壽命。
中醫(yī)認為人體的陽氣如天上的太陽，冬季是陽光最少的季節(jié)，人體的陽氣也是進入最衰弱的低谷，臟腑功能減退。因此要求：“冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽氣?！焙汀?/span>早臥晚起，必待日光。”。冬季五臟屬腎，腎主藏精，主納氣。因此冬季是儲藏的季節(jié)，有利于人體營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與儲藏，是進補的最好時機。這時候可以改善人體的健康狀況，促進新陳代謝，強壯身體。
冬季食欲增強，食物容易吸收，可以選擇脂膏等食物和動物性補品，過于溫熱食物不可攝入過多，以防止陽氣郁而化熱傷了陰津，故有“秋冬養(yǎng)陰”的友情提示。黏硬、生冷食物雖然屬陰，但不可多食，以防損傷脾陽，也不能用這種方式來“養(yǎng)陰”。
在選擇冬季進補的食物中以溫中、補腎助陽、益氣健脾等功能的溫補之品為主。常選用的補陽類食物有鹿茸、海馬、海龍、狗腎、羊肉、鹿肉、鰱魚、黃鱔、鯽魚、河蝦、海參、香菜、韭菜等。
以下一些補冬食譜可做參考：
1、烏雞參芪湯：烏雞一只，黨參30克（黨參為平補之品，若陽虛者，可用高麗參、紅參，一般10克為宜）、綿黃芪15克 當歸身10克、料酒、生姜、食鹽適量，煲湯食。適合身體虛弱者。
2、烏雞參七湯：烏雞一只，黨參20克 當歸10克 大棗5枚 生姜、料酒適量、食鹽少許 （將中藥與雞同燉，熟后用雞湯沖田七（三七）粉，每次服用6~10克， 也可以分二次服用。七歲以上即可以吃點田七，有促進生長身高的功效，如果有外傷史，雞湯送服田七粉，（本方具有補益氣血，促進身高，活血通絡去傷的功效。）
3、豬蹄補腎湯：豬蹄半斤，牛膝10克、當歸10克、杜仲10克、枸杞15克、黃芪15克，先將中藥熬汁，取汁燜豬蹄，料酒、食鹽少許，吃肉喝湯。（本方具有補氣血，益肝腎，強筋骨，治療腎虛腰痛等。）
4、當歸羊肉湯：羊肉1斤、當歸10克、黃芪50克、大棗5枚、生姜二兩、白胡椒10克，料酒、食鹽少許，怕羊肉膻味者可加金橘2~3枚。本方具有補血暖胃作用，可以用于脾胃虛寒，胃脘隱痛，四肢怕冷，體質(zhì)虛弱者。
5、鹿茸瘦肉湯：豬腰子肉（豬腰子旁邊那條薄而長的瘦肉，有些地方叫“饈肉”）三兩，血鹿茸3克，如果是粉鹿茸可以用到4~5克，料酒、食鹽少許。燉熟后服用?？捎糜陉柼撆吕?、腰酸冷痛、腎陽虛性欲減退、早泄，小兒生長發(fā)育遲緩等。
以上配方均為成人用量，僅作參考。
元春堂中醫(yī)館 2013.11.8日
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