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做披薩剩了一塊面，放冰箱里面。
另外做菜又剩了一點肉餡，也扔冰箱里面。
中午，琢磨著這兩樣剩料，如何能夠成功將其消耗，并且符合家人的口味呢？
我想到了發(fā)面蔥油餅。
發(fā)酵過的蔥油餅相比較死面的，更適合我的口味。
還記得小時候，大型的電餅鐺剛剛出現(xiàn)，我家附近的糧店出售發(fā)面的蔥油餅。電餅鐺的蓋子一打開，一股撲鼻的蔥油香氣迎面而來。發(fā)面的餅，鼓的厚厚的，暄軟的很。糧店的大嬸熟練的在上面刷上油，蓋上蓋子，等再次打開時，已經變成了誘人的金黃色，表皮酥脆，內里松軟，外帶撲鼻的蔥油香，往往看的我口水直流！
當時我家家境不算富裕，媽媽也不會每天給我買這種奢侈品來吃。每天放學，我就偷偷跑去看那個大嬸做餅，吃不到，聞聞味道也是好的！
看的時間久了，我小小年紀竟然也學到了皮毛。雖然當時家里沒有電餅鐺，沒有平底鍋，但我依然做出來一張像模像樣的發(fā)面蔥油餅。以至于爸媽驚得目瞪口呆，認為我是大廚的材料，而從那個時候起，媽媽就再也沒起床給我做過早餐！
可憐的我，小小年紀就要自己做早餐來吃，還要負責和我同齡的弟弟的飯食！最最可惡的，還是他時常嫌棄我做的飯菜不合口味！
雖然是用剩余材料來做的，但是這張餅絲毫不會因為食材的打折而受到影響。表皮金黃酥脆，內里松軟，除了飽滿的蔥油香氣，還外帶了豬肉的香氣。
提前發(fā)酵面團，準備好蔥油，即便早晨起來，也能輕松吃到如此誘惑的噴香蔥油餅。
搭配一碗暖暖的稀粥，一頓純中式的早餐便做好了！
原料：
面粉、發(fā)酵粉、豬肉餡、蔥、雞精、鹽、油
1、溫水化開發(fā)酵粉，加入面粉，和成面團，放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大。
2、案板撒面粉，揉成光滑的面團。
3、用搟面杖將其搟成長方形面片。
4、將剩余的豬肉餡均勻抹在面片上。
5、大蔥、鹽、雞精、油，混合成蔥油。
6、將蔥油抹在面片上，用刷子將油刷均勻。
7、將面片自一端卷起。
8、捏緊兩頭，盤起。
9、用叉子插眼，用搟面杖搟薄。
10、鍋子燒熱，轉小火，倒入少許油，將餅放入鍋內。
11、蓋蓋子，小火，慢煎。
12、兩面煎至金黃色，發(fā)酵較厚即可。
雙雙嘮叨：
1、豬肉是炒熟的，可以不放。
2、蔥油放上之后，并不是每滴油都均勻，所以用個刷子，將油刷遍整個面片。
3、一定要用厚底平底鍋，餅放入后，轉小火，慢煎，這個過程，面團會有發(fā)酵，也就會變得松軟。
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