核桃,原名胡桃、羌桃,原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部、南部。據(jù)古籍記載:“此果本出羌胡,漢時張騫出使西域始得種還,植之秦中,漸及東土,故名?！薄段饔螂s記》亦記載:“上林苑有胡桃,出西域?！敝两?在新疆伊犁地區(qū)仍有大面積的野生核桃林。據(jù)考證,公元319年,晉朝大將石勒占據(jù)中原,建立后趙,不準叫‘胡桃”,從此便改名為“核桃”。 核桃仁營養(yǎng)豐富,是食療養(yǎng)生的佳品。它的功用有: 補大腦含有卵磷脂和維生素B1、B2的核桃仁有支持腦的復雜精巧的運轉(zhuǎn)功能。中醫(yī)也認為核桃仁是益智健腦之食物,李時珍認為,“補腎通腦,有益智慧。”方法是將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內(nèi),每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有白色液體一層浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口,補腦最強。 助美顏 核桃中的蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的,是皮膚細胞生長的主要原料,對皮膚有很好的健美作用。傳聞著名京劇表演藝術家梅蘭芳,生前最喜歡喝核桃湯,所以皮膚白嫩、面色紅潤、皺紋較少,到五六十歲的時候仍然顯得那樣年輕,妝扮起來十分俊美。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人更宜常吃。也可一日服核桃仁60克,連服—個月,能起到養(yǎng)顏滋補作用。 抗衰老核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學界公認的抗衰老物貢,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。 益心臟據(jù)《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表的一篇研究報告表明,核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處,也是降低心臟病發(fā)病率的最簡單的一種方法。 治失眠經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。傳說在清末年間,有位荷蘭公使,因長期失眠、健忘_而來不了中國。李鴻章知道后,就用核桃仁制成“胡桃酪”郵送給公使,服用一月后,居然痊愈了。服法還有用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服;也可每日早晚各吃2個核桃。 防便秘方法有:①核桃仁炒香研細,每晚睡前服20克;②核桃仁、松子仁、柏子仁各等份,搗細煉蜜為丸(即三仁丸),每丸重9克,每次2～3丸,每日2次服;③核桃仁6克,搗爛如泥,加適量蜂蜜調(diào)成糊狀,溫開水送服,每日3次。 鎮(zhèn)咳喘核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用,還有鎮(zhèn)咳作用,對老年性慢性支氣管炎有顯著療效。《本草綱目》記載:“洪邁云:邁有痰疾,以胡桃仁三顆,生姜三片,臥時嚼服,及飲湯兩三呷,又在嚼桃仁、姜如前數(shù),即靜臥,及旦而痰消嗽止?！? 排結石有報道說,一名膽石癥患者,每天空腹吃三至四只核桃仁。一年來,癥狀明顯減輕,后來連吃七年,經(jīng)體檢,原來膽石顆粒14毫米,現(xiàn)縮小至4毫米,沒有腹痛。究其原因,是核桃仁中所含的丙酮酸能阻止黏蛋白和鈣離子結合。 治關節(jié)炎莫里森博士發(fā)現(xiàn),關節(jié)炎病人服用山核桃有益,這與近代名醫(yī)張錫純先生所說胡桃“善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛”的認識是—致的。胡桃治關節(jié)炎機理,中醫(yī)認為是其補腎強筋作用所致,莫里森則認為與其富含維生素B6有關。 核桃含有大量具有特殊結構的脂肪油、蛋白質(zhì)和較多碳水化合物及胡蘿卜素、維生素A、B、C、E和礦物質(zhì)磷、鐵、鎂等。據(jù)測定:核桃產(chǎn)生的熱量,是大米或白面的2倍,500克核桃仁的營養(yǎng)價值相當于2500克雞蛋或4750克牛奶或1500克豬肉,故被人們譽為“營養(yǎng)寶庫”。 編輯/姚科 |
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