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By 眉兒美食

• 雞腿 1個(gè)
• 土豆 1個(gè)
• 胡蘿卜 半個(gè)
• 香菇 幾個(gè)
• 麻椒 1個(gè)
• 圓蔥 適量
• 郫縣豆瓣醬 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1/2湯匙
• 蔥 少許
• 姜 少許
• 蒜 少許
• 料酒 2湯匙
• 香菜 少許
• 白糖 少許
• 花椒 少許

1、雞大腿1個(gè)斬小塊清洗干凈。

2、配菜香菇、圓蔥切小塊，胡蘿卜切滾刀塊，麻椒或青椒用手掰成小塊。

3、土豆去皮切滾刀塊。

4、雞腿肉冷水入鍋加入姜片和料酒焯水，水開后煮一分鐘控水撈出。

5、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。

6、加入剁碎的郫縣豆瓣醬轉(zhuǎn)小火炒出紅油。

7、下入雞肉翻炒均勻。

8、繼續(xù)加入香菇翻炒幾下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。

9、加入適量開水、少許料酒、少許白糖大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘左右。

10、然后加入胡蘿卜和土豆繼續(xù)煮至土豆軟爛，大火收汁留少許湯汁。

11、加入麻椒和圓蔥煸炒幾下。

12、最后加入香菜和小蔥翻炒均勻即可出鍋。

13、成品圖

1、郫縣豆瓣醬和生抽的有咸味，不需要另外加鹽。 2、配菜可選擇自己喜歡的食材，加入順序按照食材的成熟時(shí)間長(zhǎng)短先后放入。 3、可以留少許湯汁來拌米飯很好吃。