人們常說(shuō)“隔夜茶，毒如蛇”，茶水久放會(huì)餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，甚至能夠致癌，那這個(gè)隔夜茶到底能不能喝呢？今天我就跟大家一一分析一下：
首先啊，什么樣的茶算隔夜茶？有人說(shuō)，放了一晚上的茶就算隔夜茶，那我要是早上八點(diǎn)泡的，到下午八點(diǎn)了，算不算呢？其實(shí)也是算的，只要超過(guò)八小時(shí)就算隔夜茶了。
有人說(shuō)，隔夜茶沒(méi)營(yíng)養(yǎng)：
我們中國(guó)人自古就愛(ài)喝茶，因?yàn)楹炔枘軌蝠B(yǎng)生，茶葉里面茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。但是不同的茶葉浸泡時(shí)間跟營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出是有很大差別的。
以綠茶為例，沖泡后放置1小時(shí)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本就都泡出來(lái)了，但是如果繼續(xù)放置，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)越來(lái)越少，因此，龍井、碧螺春這樣的嫩茶，最好盡快喝完。
而我們常喝的普洱茶，沖泡之后放置12小時(shí)，茶里面的茶多酚、氨基酸才能達(dá)到最高值。
所以說(shuō)，不能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的多少去判斷隔夜茶是否能喝。
還有人說(shuō)，隔夜茶會(huì)致癌，因?yàn)槔锩婧衼喯跛猁}，其實(shí)這也是誤解，亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌。但含有亞硝酸鹽的食物進(jìn)入人體后，在胃酸作用下，會(huì)與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺，這才是值得大家擔(dān)心的強(qiáng)致癌物質(zhì)。
但是，俗話說(shuō)，離開(kāi)劑量說(shuō)毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。
我們國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是 1ug/ml。也就是說(shuō)，只要亞硝酸鹽不超過(guò)這個(gè)量，就是是安全的。
經(jīng)檢測(cè)，一杯綠茶、紅茶或龍井茶靜置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130ug/ml。靜置60個(gè)小時(shí)之后，亞硝酸鹽含量增加為原來(lái)的 2.061 倍，但也僅為 0.251 ug/ml。
所以說(shuō)隔夜茶中的亞硝酸鹽含量微乎其微，并不會(huì)影響人的健康。
所以大家知道了吧，其實(shí)隔夜茶并沒(méi)有那么可怕，如何喝了也無(wú)妨，但是不管怎么說(shuō)，隔夜茶肯定沒(méi)有新泡的茶口感好，尤其夏天，空氣比較潮濕，放久了的茶水容易變質(zhì)，還是不要放置太長(zhǎng)時(shí)間哦。
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