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　　粟米白果豬肚湯

　　推薦人：姚學(xué)正（廣東著名美食評論家、教授）

　　原料：

　　粟米3條、白果50克、豬肚1個、生姜3片。

　　制作過程：

　　1.粟米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈。

　　2.豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復(fù)洗凈，并以清水沖凈。

　　3.一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲兩個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

　　功能解析：

　　以粟米配斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃。