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謝謝邀請(qǐng)，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，做好鍋包肉掛糊我總結(jié)了以下三點(diǎn)：1肉片掛糊一定要選擇土豆淀粉，用東北土豆淀粉加清水浸泡一天一夜，然后撇掉上層的水，把下層的淀粉抓勻即成，土豆淀粉浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)掛在肉片上炸的效果越好，色澤金黃，又酥又松。2肉片要切的大一點(diǎn)，炸的時(shí)候拿起一片肉，底部放在油里，待定型松手，肉片往前一推，這樣肉片平整寬大，而且不粘連。3一定要六成油溫，掌握好火候。最后說一下汁的調(diào)制，炸完肉片，鍋留底油，加蔥蒜爆香，加入米醋八十克，白糖六十克，鹽四克，加少許醬油，熬制粘稠，下入炸好肉片五百克翻勻即可，不需勾芡。想要顏色鮮亮還可以加入少許番茄醬。以上是我的做法，不足之處歡迎指正。